Un triple éxito que corona la extraordinaria carrera de esta familia, que él guarda celosamente tradición y dedicación a la innovación sin renunciar al espíritu de los fundadores de negocios.

una historia familiar

Retiro da Costinha Es básicamente una historia familiar. Mucho antes de que Manuel García ostentara el título de chef dos estrellas Michelin, Sus abuelos, Leonor y Secundino, sentaron las bases de lo que hoy es un referente gastronómico, uno de los favoritos de Amancio Ortega.creador de Inditex y una de las personas más ricas del mundo.

Tu casa de comida, Un establecimiento modesto pero con gran alma, era un hervidero de actividad incesante durante las ferias de Santa Comba, que en aquellos años duraban 24 horas. Los números hablan por sí solos: Leonor y Secundino llenaron sus ollas con 600 kilos de pulpo de lira cocido a la perfección, 240 kilos de callos con garbanzos, infinidad de kilos de carne asada, montañas de merluza a la romana, chuletas jugosas y toneladas de anchoas del Cantábrico salado durante un mínimo de 6 meses.

Todos estos platos formaron parte de un impresionante menú, saciando el apetito de cientos de invitados que acudieron al concejo a vender su ganado, quesos, verduras y hortalizas.

Fiestas populares gallegas

Estas escenas de frenética actividad, cargadas de intensos aromas que amenizaban el bullicio de las fiestas populares gallegas, representan el innegable legado que marcó la carrera de Manuel García. Desde pequeño ha absorbido el ambiente de la cocina.absorbiendo secretos culinarios transmitidos de generación en generación, los trucos para conseguir un pulpo bien cocido sin agua, la paciencia que hace falta para cocinar callos de textura irresistible y garbanzos con leche, y la habilidad de asar ternera de Cachena añejada en agua de mar para conseguir un delicado equilibrio entre jugosidad y textura.

Esta formación práctica enriquecida con una una profunda conexión con la tierra y los productos localesse convirtió en la base sobre la que se construyó su carrera.

Recibiéndolo este martes segunda estrella Michelin Representa la culminación de un largo y duro trabajo. Manuel García no se limitó a perpetuar las recetas tradicionales de sus abuelos; supo repensarlos con un toque de modernidad sin traicionar la esencia de la cocina gallega. Sus recetas reflejan la riqueza del entorno y son un homenaje a los productos de la tierra, desde marisco fresco de las Rías Baixas mientras hortalizas cultivadas en los fértiles campos gallegos.

Tu oferta gastronómica sedujo a crítica e invitados y convirtió a Retiro da Costiña en un destino de culto para los amantes de la alta gastronomía.

la perfección de Retiro da Costinha No se limita a sus platos principales. La provisión de Premio a la mejor sobremesa de España. revela atención al detalle y gracia que caracterizan cada aspecto de la experiencia culinaria. Ha llegado la sobremesa, ese momento de relax y disfrute después de una comida Retiro da Costinha una culminación gastronómica única.

sala de mesa

Al final de la cena, Kostinya invita a los invitados a ir a un salón de sobremesa donde aprecia selectos puros Cohiba Habana y todo tipo de licores junto con botellas de whisky muy caras.entre los que destaca El Macallan, destilado en 1940. durante la Segunda Guerra Mundial, en medio del avance de las tropas nazis y justo antes de que la destilería se viera obligada a cerrar temporalmente sus puertas por orden de Winston Churchill.

Cerca del restaurante, a sólo tres kilómetros, La familia Costiña acaba de abrir Retiro da Costiña Wellness & Villas, lugar para disfruta de la naturaleza, la gastronomía y el clima inspirado en las fortalezas habitadas por los celtas.

Referencia internacional

él 85 años del Retiro da Costinha no es sólo una celebración de la longevidad de un negocio, es la historia de un sueño familiar que Comenzó en el humilde comedor de Leonor y Secundino, y gracias a la visión y talento de Manuel García y sus padres, Jesús y Pastora, se convirtió en un referencia internacional atendido con gran delicadeza por su esposa Anna y su hermana Noci.

Este triple hito -2 dos estrellas Michelin, la mejor sobremesa de España y 85 años de historia- le da la continuidad que se merece. herencia transmitida de generación en generación, un legado que sigue vivo y promete seguir deleitando el paladar durante muchos años más.