Si un viajero llega a Segorbe (Sogorb, en Valencian / Catalan), en la región de Castellón de L’Alto Palancia, su primera sorpresa será verificar cómo una población que no excede a 10,000 habitantes puede contener tantos vestigas históricas y artísticas de interés.

Todo lo que Segorbe se refiere, de hecho, una impresión gigantesca de un pasado glorioso. Después de todo, la naturaleza estratégica de su ubicación entre Valence y Teruel le permite explicar todo su esplendor medieval. Su primera fuerza llegó con Zayd Abu Zayd, el último gobernador de Almohade en Valencia. Exiliado a Segorbe, Jaime Feudatario terminé. Este rey, inmediatamente después de conquistar la ciudad, lo nombró asiento episcopal con Albarracín, en la provincia de Teruel (1247). Esto permitió la erección de la Catedral Primitiva, que aún mantiene su condición al compartir la diócesis con Santa María de Castellón de la Plana.

En este Templo de Segorbino, comprimido entre las calles del antiguo distrito, se encuentra una visita obligatoria. Los excesos góticos y de renacimiento que se presentan son inevitables, aunque hay un alivio de la leche de mármol Virgen de Carrare, atribuido a Donatello. La Capilla del Salvador, con las tumbas de los padres del arzobispo Vallterra, se asemeja a sus colores prodigiosos originales del catering general en profundidad que condujo al proyecto LLUM de Les Imatges, de la generalitat Valenciana, a principios del siglo. Por lo demás, la Catedral (también declarada Basílica en 1985 por Juan Pablo II) consiste en un solo barco reconstruido en el siglo XVIII en un neoclásico de transición. Las principales pinturas seguras son los planes de Luis Antonio y tienen un aire para los frescos de Miguel Ángel de la Capilla Sixtina.

Como existe una presencia humana en el actual Segorbe del Paleolítico Medio, una buena oportunidad para observar la evolución de sus sucesivos colonos es visitar al maestro (Museo de Arqueología y Etnología). Durante décadas, han seguido una política decidida para comprar o expropiar las casas que esconden el Muro de la Ciudad Vieja para que pueda mirar en toda su magnificencia. Esta política hizo posible, por ejemplo, recuperar parte del antiguo acueducto medieval que proporcionaba la población intramural de agua. En términos de patrimonio, debe decirse que la destrucción del Château de Segorbino y también del Cartuja cerca de Valldecrist (altura) ahora hace posible encontrar parte de las piedras o adornos de estos monumentos dispersos por toda la ciudad. En Valldecrist, Bonifacio Ferrer (hermano de San Vicente Ferrer) tomó su traducción de pioneros en el catalán de la Biblia (siglo XV), completamente destruida por la Inquisición.

Siendo una ciudad episcopal, esperamos encontrar todo tipo de conventos en Segorbe, por ejemplo. Este no es el caso. La confiscación de Mendizábal (que en ese momento debería haberse considerado una excelente idea) colapsó casi todo en el siglo XIX, en otra manifestación cuyo auténtico deporte nacional español era secular: la destrucción del patrimonio.

Dedicado a los amantes de la naturaleza, será necesario indicar que Segorbe se encuentra al lado del valle del río Palancia, entre dos áreas emblemáticas protegidas como Serra d’Ars ESPADà y La Calderona. Esto le permite aprovechar el precioso líquido de los olivos, de calidad contrastante. Para saborear el aceite local y otros productos también hechos con las mismas frutas (mermeladas o lápices labiales, entre otros) nada mejor que acercarse al Museo del Aceite, ubicado en la antigua fábrica de aceite.

Casi todas las familias de Segorbin tienen una parcela, más grande o más pequeña, con sus propios olivos. La presencia oleica en la región es atestiguada de antaño, aunque el mejor testimonio es el olivo milenario llamado La Morruda1.500 años.

En términos de fiestas y tradiciones, se forja la entrada a toros y caballos, que se celebra cada segunda semana de septiembre (este año, de 8 a 14 años). Es una costumbre, probablemente iniciada en el siglo XV, que consiste en dejar media docena de toros valientes acompañados de una docena de caballos que pasan por una crisis de la calle principal de la población, Rue Colón. El espectáculo, todavía a los dos años de la tarde, dura un minuto raro (repite siete días), pero el fervor de la masa y la plasticidad no exenta del peligro de los cornales que se abren paso entre la humanidad gruesa al tocar el grupo de caballos en un racimo frenético causado su distinción como parte del interés de turistas internacionales en diciembre de 2005 y en febrero de 2011. Alguien definió esta caminata especial como «medio mirón y medio espectáculo». «. Y de hecho, de hecho, de hecho.

En el caso de que el viajero, con todo esto, no tenga suficiente, se recomienda que sea una mesa en el restaurante María de Luna, en el hotel Human Martín El. Debes pedirle al chef, Javier Simón, que prepare un frasco segorbino. Es una olla con cardos, papas, frijoles, salchichas negras y huesos de carne y cerdo. Después de tanta historia y tantas emociones, pruebe este vegetal supremo que es el cardo emulsionado por el elemento de carne hasta que causa una ternura supernumeraria de un día más o menos agotador.

Al final, el viajero abandonará a Segorbe con esta sensación característica de viajes bien usados: el deseo de volver pronto.