Alberto Chicote se traslada a Santander, capital de la comunidad infinita, a buscar una de sus joyas gastronómicas: el cocido montañés. Es un guiso sustancioso y útil que se diferencia de otros guisos porque lleva judías blancas, acompañadas tradicionalmente de col, chorizo, morcilla, tocino y tocino.

Un plato que los cuatro restauranteros que visitará en esta nueva edición de Batalla de Restaurantes presentarán con orgullo al chef: Javier Sarasúa, de La Portada Asador; Emilio Corral, de El Mesón San Cipriano; Shamira San Miguel, gerente de Cuchara canalla; y Rubén Álvarez, propietario de La Nueva Santuca. En este vídeo, los restauradores acompañan a Alberto Chicote a descubrir El Mesón San Cripriano, en Mazcuerras, el restaurante familiar de Emilio. Un local que obtuvo el Primer Premio de Cocido Montañés en 2018.

Por un lado, Alberto Chicote charla con Emilio, quien cuenta los 46 años de historia del restaurante. «Lo iniciaron mis padres y ha sido el sustento de mi familia», explica Emilio, quien destaca que una de sus «armas es la col»: «La producimos y la plantamos nosotros mismos, «Tenemos cuatro premios de guiso y este va a ser el quinto».

Mientras Chicote habla con el dueño del establecimiento, el resto de restauradores examinan la cocina, donde Javier, dueño de Las Portada Asador, critica la cantidad de producto congelado: «Bingo, llegó Alemania, todo congelado. De milagro, Emilio no está congelado». Además, Javier Le hace un comentario inesperado a Shamira, gerente de Scoundrel Spoon: «No concebiría tomar este camino para construir un hoyo que se puede encontrar en una superficie grande que conoces porque has trabajado con ellos».

«Entonces me conoces mejor que yo a ti», afirma tajantemente Shamira. quien luego reflexiona ante la cámara: «Javier va muy mal, creo que ha estado investigando, pero no sé si está bien». Podéis ver el tenso momento en el vídeo principal de esta noticia.

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*Puedes ver el programa completo Batalla de restaurantes: Cantabria en atresplayer.com.