Él Chef Carlos Maldonado y El nutricionista Pablo Ojeda Regresan a Better tarde con una deliciosa propuesta en forma de una receta: macarrones con queso gratino. Este plato también se conoce con su nombre anglo -saxon: macarrones con queso. El cocinero confiesa que es el plato favorito de su hijo quien también pasa años. Como señala Iñaki lópezDe todo el plato, el nutricionista «solo aprueba la trufa». «No me preguntes», dice Ojeda.

El nutricionista advierte que una ración de este plato puede alcanzar el 500 calorías. «A medida que avanzas tu mano estás comiendo las calorías del día», agrega. López pregunta cuánto debe comer para quemarlo. «Es equivalente a una horita, o más, corriendo», dice Ojeda. «Nada, puedo comer la bandeja», Cristina Pardo.

Ingredientes:

• 150 g de pasta
• 150 queso cheddar
• 180 g de queso parmesano
• 40 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 400 ml de leche
• Opcional: Trufa Pasta y Dulce Páimentón

Elaboración:

• La receta comienza a cocinar la pasta en abundante agua, «un litro de agua por cada 100 g de pasta», dice Maldonado. En cuanto al tiempo de cocción, lo que indica el fabricante debe seguirse.
• Mientras se cocina la pasta, el chef prepara al bechamel. Maldonado agrega, a una olla, la mantequilla. Agregue un poco de sal y, cuando esté totalmente disuelto, agregue la harina para hacer el roux. El chef usa algunas varillas para esta tarea. Carlos no deja de revolver la mezcla en ningún momento para evitar que la harina se queme.
• Cuando la harina esté asada, agregue una pizca de pimentón al roux, fuera del fuego. Luego agregue la leche caliente a la mezcla y continúe mezclando.
• Cuando el Bechamel se haya espesado, agregue el queso cheddar rallado y lo integra con la salsa. Luego, comienza un poco de queso parmesano, pero advierte que tienes que reservar un poco a gratina. Finalmente, agregue sal y pimienta, y un poco de pasta de trufa negra. «Son aromas que dan placer y aroma, pero el porcentaje de trufa es muy pequeño», explica Maldonado.
• El chef agrega la pasta cocida a la olla con la salsa y mezcla todo bien con una lengua. Luego, colóquelo en una fuente de horno, enrolle un poco de queso parmesano y queso cheddar en la pasta y llévelo al horno durante cinco minutos a 200 grados para gratinar el queso.