Los garbanzos son una de mis legumbres favoritas, tanto en platos tradicionales de cuchara, como en ensaladas o en forma de hummus para utilizar de diversas formas: para acompañar verduras crudas, pizzas, purés o vinagretas. Además de su valor nutricional, Combinan con muchos ingredientesEstán riquísimos a todas las temperaturas y tienen la gran ventaja de presentarse también en tarros ya cocidos, uno de mis básicos infalibles que me saca de apuros, de dos en dos o de tres.

En esta ocasión os ofrezco una de esas recetas de garbanzos tan especiales, un clásico andaluz pero con el toque de Tichi, la mujer del chef José Andrés. Lo compartió con mucha ilusión en su newsletter Longer Tables, y lo hizo explicando que era la receta con la que ella creció. Y cocinar tiene la magia de Conéctate inmediatamente con tu pasado.tu infancia y te deja una sensación muy reconfortante en todos los niveles.