prepáralos en conserva en lugar de tirarlos
A finales del verano y en el otoño, es posible que falte el calor necesario para permitir que maduren los tomates verdes que quedan en la planta. Entonces surge la pregunta de cómo utilizar sabiamente la fruta verde.
Hay muchas formas de conservar los tomates maduros de temporada, pero hacer conservas encurtidas es una de ellas. forma muy sabrosa de utilizar los últimos tomates de la temporada verder. Una vez listas tendrás que dejarlas reposar unos días, así que si quieres utilizarlas enseguida también puedes optar por preparar una deliciosa mermelada con ellas.
Te damos las dos recetas y todos los consejos que necesitas saber para disfrutar de tus tomates verdes de forma segura.
cómo preparar tomates verdes marinados
Ingredientes (para una lata de 1 litro o un tarro con tapa de rosca):
- 500-600 g de tomates verdes
- 100 g de cebolla (preferiblemente roja)
- 230 ml de vinagre oscuro o claro
- 230 ml de agua de manantial filtrada o ligeramente mineralizada
- 1 cucharada y media de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
Elaboración:
- Lavar los tomates verdes, cortarlos por la mitad y cortarlos en rodajas o en cuartos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos.
- Pelar y cortar los ajos en cuartos.
- Coloca los tomates verdes, la cebolla y el ajo en un frasco esterilizado.
- Echa en un cazo el agua con el vinagre, el azúcar y el resto de especias y deja que hierva brevemente.
- Vierte el caldo sobre la mezcla de tomate, cebolla y ajo y llena el vaso hasta el borde para cubrir todos los ingredientes.
- Cierra bien el frasco.
Los tomates verdes marinados ya están listos. Al cabo de dos o tres semanas habrán madurado lo suficiente y podrás disfrutarlas como guarnición fresca y aromática para la merienda. como ingrediente en una ensalada o simplemente solo.
Cómo ajustar las especias a tu gusto
Puedes variar las especias como desees:
- Si prefieres un sabor más agridulce, utiliza más azúcar.
- Si quieres hacerlo más picante, agrega chiles finamente picados o jengibre fresco.
- Si tienes recipientes más pequeños, también puedes llenar cada vaso con diferentes ingredientes para condimentarlos de diferentes formas.
¿Cuánto dura esta conservación?
Por su alto contenido en vinagre y sal, los tomates verdes encurtidos Se pueden mantener cerrados durante unos meses.
Una vez abierto el envase lo mejor es guardarlo en el frigorífico y consumirlo en un plazo de cuatro días.
Cuidado con la solanina del tomate verde
Los tomates verdes contienen más solanina que los tomates maduros. La solanina es un glicoalcaloide que puede causar malestar digestivo y otros síntomas, pero esto sólo puede suceder si se ingiere en cantidades mayores que una ración normal.
Puedes estar seguro si tomas, por ejemplo, no más de 100 g de tomates verdes.
cómo acelerar la maduración de los tomates
Si la idea de preparar un encurtido de tomate no te convence, puedes intentar acelerar la maduración del tomate una vez cosechado:
- Cortar los tomates del arbusto sin arrancarlos. para evitar que se abran grietas en la piel por las que puedan entrar gérmenes.
- Poner los tomates en una bandeja para que no se toquen y sacar de esta bandeja. en un lugar muy oscuro al menos 18-20 ºC.
- Poder guárdelo junto con tomates, manzanas y plátanos porque estos frutos liberan etileno, un gas que acelera la maduración.
Una vez maduros, la mejor forma de conservar los tomates para que no se estropeen será en un cesto ventilado, lejos de estas frutas.
Otra opción: mermelada de tomate verde
Si no quieres preparar la mermelada ni esperar a que maduren los tomates, todavía tienes otra opción: Aprovecha inmediatamente: Puedes hacer mermelada de tomate verde.
Simplemente corta los tomates en cuartos y cúbrelos con azúcar (la cantidad representa un tercio del peso de los tomates). Déjalos reposar 24 horas y luego cocina los tomates con el azúcar a fuego lento durante 25 minutos. Luego tritúralas y ponlas de nuevo al fuego para que se evapore el exceso de agua.
Coloca esta mermelada en un recipiente esterilizado y déjala enfriar.
Puedes consultar la fuente de este artículo aquí