12 recetas de cremas y purés saludables: fáciles y ligeras
Cremas y purés Son una estupenda forma de incorporar más verduras a la dieta, lo que nos aportará una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Es un tipo de preparación que permite incorporar muchos vegetales diferentes, con su variedad de nutrientes.
Ligero y fácil de digerirconstituyen un entrante ideal para cualquier comida del día, pero especialmente para una cena saludable porque, como explica Dra. Isabel Belausteguiespecialista en nutrición, en una entrevista con Voz de Galicia, “por la noche«Debido a nuestra cronobiología, el metabolismo es más lento y los alimentos crudos representan una pesada carga para el sistema digestivo».
Recetas de cremas y purés
Si estas buscando ideas para variar tus cremas y purés de verdurasAquí hay 12 recetas llenas de sabor que incluyen muchas verduras y otros ingredientes.
1. Crema de castañas
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Ingredientes:
Preparación:
Picar el puerro y la cebolla y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén transparentes.
Añade las castañas cocidas peladas y la patata pelada cortada en trozos, sazona con sal y pimienta y mezcla.
Cubrirla con el caldo de verduras, llevarla a ebullición y en cuanto hierva bajar el fuego y cocinar tapada unos 30 minutos (hasta que la patata esté tierna).
Apaga el fuego y mézclalo con una batidora hasta obtener una crema suave.
2. Crema de calabaza y manzana
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Ingredientes:
350 gramos de calabaza
1 manzana
1 cebolla pequeña
aceite de oliva virgen extra
450 ml de caldo de verduras
semillas de calabaza
Sal
Pimienta
Comino
Preparación:
Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añade la calabaza y la manzana peladas y troceadas y sofríe unos minutos.
Agrega el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta y añade una pizca de comino. Cocine tapado a fuego medio durante unos 30 minutos (hasta que la calabaza esté tierna).
Mezclar todo hasta obtener una crema fina (puedes añadir un poco más de caldo o agua si es necesario).
Sirva con semillas de calabaza espolvoreadas por encima.
3. Crema de calabacín
RBA
Ingredientes:
450 g de calabacines (unos 3 calabacines)
1 puerro pequeño
1 papa pequeña
450 ml de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
50 ml de nata líquida
Preparación:
Lavar los calabacines, cortarles los extremos y picarlos sin pelarlos. Pelar y cortar la patata en dados y picar finamente el puerro.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar el puerro. Añade el calabacín y las patatas y sofríe unos minutos.
Agrega el caldo, sazona con sal y pimienta y cocina tapado a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la papa esté tierna.
Licúa la mezcla en una licuadora hasta obtener una crema suave, agrega la nata y mezcla bien.
4. Crema de coliflor con salmón
RBA ǀ Cocina fácil
Ingredientes:
1 coliflor de 450 g aproximadamente
1 puerro pequeño
1 diente de ajo
450 ml de caldo de verduras
1 lomo de salmón deshuesado
Una cucharadita de huevas de salmón
aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación:
Separar la coliflor en floretes y lavarlos. Picar el puerro y el ajo.
Cocine la coliflor en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrelo y resérvalo.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar el puerro y el ajo picados. Agrega la coliflor cocida y cocina por unos minutos.
Agrega el caldo caliente y mezcla todo con una batidora hasta obtener una crema tersa y homogénea.
Servir la nata con un trozo de salmón en el medio (previamente preparado en la sartén) y unas huevas de salmón.
5. Crema de guisantes y puerros
RBA
Ingredientes:
250 g de guisantes (frescos o congelados)
1/2 puerro (solo la parte blanca)
1/2 cebolla pequeña
1 papa pequeña, pelada y picada
450 ml de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparación:
Picar el puerro, el ajo y la cebolla y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos y transparentes.
Añade las patatas y los guisantes picados y sofríe unos minutos.
Cubrir con caldo, sazonar con sal y pimienta y cocinar tapado a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la papa esté tierna.
Mézclalo con una batidora hasta obtener una crema suave.
6. Crema de remolacha
Cocina fácil | RBA
Ingredientes:
4 remolachas medianamente cocidas
1 papa pequeña
1 cebolla pequeña
aceite de oliva virgen extra
400 ml de caldo de verduras
sal al gusto
Un poco de nata liquida
Preparación:
Cocine la papa pelada en agua hirviendo hasta que esté tierna.
Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con aceite hasta que esté blanda.
Añade la remolacha cocida picada y la patata y sofríe unos minutos.
Agrega el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta y calienta por unos minutos.
Apaga el fuego y licúa con una batidora hasta obtener una crema tersa (puedes añadir un poco más de caldo o agua si está muy espesa). Añade un poco de nata para darle más cremosidad.
7. Crema de alcachofas
Cocina fácil | RBA
Ingredientes:
Preparación:
Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas duras, cortarlas en trozos y sumergirlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.
Picar el puerro y la cebolla y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que estén transparentes. Añade la patata pelada y troceada y las alcachofas escurridas y dóralas unos minutos.
Cúbrelo con caldo y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que la patata y las alcachofas estén tiernas.
Apagar el fuego y triturar en una batidora hasta obtener una crema suave. Agrega la nata para darle un toque cremoso y mezcla bien.
8. Crema de zanahoria y garbanzos
Ingredientes:
3 zanahorias
1/2 cebolla
1 papa pequeña
200 g de garbanzos cocidos escurridos
400 ml de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Preparación:
Lavar las zanahorias y las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Corta la cebolla en juliana.
En una cacerola calentar el aceite y dorar la cebolla. Luego agrega las zanahorias y la papa, revuelve y cocina por unos 5 minutos.
Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos (reserva un poco para decoración), sazona con sal y pimienta y sofríe un minuto.
Agrega el caldo de verduras y cocina tapado a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la zanahoria y la patata estén tiernas.
Apaga el fuego y licúa con la batidora hasta que quede suave.
9. Sopa de champiñones
Ingredientes:
300 gramos de champiñones
1/2 puerro (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
400 ml de caldo de verduras o pollo
aceite de oliva virgen extra
50 ml de nata líquida
Sal
Pimienta
Preparación:
Limpiar las setas y cortarlas en trozos, luego picar el puerro y el ajo.
En una cacerola calentar el aceite y sofreír los ajos y el puerro con una pizca de sal hasta que estén tiernos.
Agrega los champiñones y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que suelten su jugo.
Agrega el caldo y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos.
Apaga el fuego y mezcla la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Agrega la nata, cocina a fuego lento otros 5 minutos y sazona con sal y pimienta.
10. Puré de calabacín y zanahoria
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Ingredientes:
Preparación:
Pela y corta las zanahorias y el calabacín en rodajas, así como la cebolla en juliana.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír las verduras durante unos 5 minutos.
Cubre las verduras con el caldo, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos).
Licúalo para obtener un puré cremoso.
11. Puré de pera
Ingredientes:
Preparación:
Pelar y cortar en trozos las peras, la patata, la cebolla y el calabacín.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añade la patata, el calabacín y la pera y sofríe unos minutos.
Cubre las verduras y la pera con el caldo, sazona con sal y pimienta y cocina tapado a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno.
Apagar el fuego y licuar hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
12. Crema de espárragos
Ingredientes:
400 gramos de espárragos
1 cebolla pequeña
1 papa mediana
1 diente de ajo
500 ml de agua o caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Lavar y pelar la patata, cortarla en trozos. Limpiar los espárragos, quitarles la parte dura del tallo y cortarlos en trozos. Picar la cebolla y el ajo.
En una cacerola calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los espárragos y la patata y sofríe unos minutos.
Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Tritúralo en una batidora hasta obtener una textura suave y homogénea.
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