La Sierra de Aracena es famosa por su jamón ibérico, pero en otoño produce otras dos delicias: castañas y setas. Y es más, son gratuitos si el viajero se toma la molestia de buscarlos mientras camina, por ejemplo, por el Bosque Encantado. En este espacio natural, situado en el norte húmedo y boscoso de la provincia de Huelva, uno también puede sentarse a leer a William Wordsworth en el jardín de su tataranieto, en la localidad de Alájar, y observar un poco a su alrededor. Además, te esperan innumerables caminos. Aquí hay 10 proyectos de otoño muy tentadores.

1. Dar un paseo por el bosque encantado

El logotipo del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche es una rama de castaño. Y su corazón, un bosque de 5.000 hectáreas de este árbol originario del noroeste peninsular. Algunos ejemplares son muy antiguos, datando del siglo XIII, cuando repoblaron la región leoneses y gallegos. El sendero circular de 17,5 kilómetros que une Fuenteheridos, Galaroza y Castaño del Robledo no puede ser más bonito en otoño. Durante esta temporada, el Bosque Encantado, como se le llama, se pinta de amarillo y su suelo se llena de castañas. Más sano no puede ser: pasamos un total de cinco horas picando estas frutas, bajas en grasas y azúcares, y repletas de vitaminas, minerales y fibra. Ojo: sólo podrás coger las castañas que caigan al camino. Quienes lo hacen en fincas de la zona son frutos privados, está prohibido recogerlos.

2. Guiso de castañas

A diferencia de otros guisos, que constituyen un entrante bastante singular, el de castañas del restaurante Montecruz (616 94 57 68), en la localidad de Aracena, es un postre, una crema a base de castañas secas, pan frito, ramitas de canela, granos de anís. y azúcar. Manolo García, el dueño, dice que aprendió de su madre a añadir pan frito -otros lo hacen sin, como una sopa- y que funciona de maravilla con la castaña Ancha de Alájar, que es una variedad redonda y de gran tamaño. Lo mejor de la montaña. Más que un postre, es una degustación comentada. Pero García recomienda probar primero el guiso de venado con rebozuelos o el filete de jabalí con crema de boleto. Es todo muy otoñal.

3. Licor de castañas del Martes Santo

Para ayudar a la digestión, puedes beber un licor de castañas en Martes Santo, una destilería de Higuera de la Sierra que presume de ser ecológica, ser una de las más antiguas de España (data de 1870) y conservar la tradición. Alambiques de cobre alimentados con madera de roble y la maceración de frutos naturales del entorno. Ofrecen visitas guiadas gratuitas, con degustación, a la destilería y al museo. También elaboramos aquí una crema parecida a un Baileys de castañas: un licor con sabor a mantequilla y a la mítica leche de pantera, el único homologado.

4. Excursiones micológicas

Esta sierra onubense es uno de los enclaves con mayor diversidad micológica de España. Setas tan populares como las llamadas tanas (Amanita Cesarea) y tiendas de campaña (Boletus aereus) que en otros lugares ni siquiera se huelen y aquí se recogen en baldes. Encontrarlos por tu cuenta es complicado porque la mayor parte del territorio es propiedad privada. Así que lo mejor es hacerlo con la empresa de turismo activo Enclave Deportivo, que no sólo organiza excursiones micológicas por los pocos bosques públicos que existen, sino que también tiene permiso para recolectarlas en varias fincas privadas. La zona ideal para buscarlos, según nos susurran sus guías expertos, es el municipio de Santa Ana la Real.

5. Algunas compras

Puedes buscar setas con una escoba y una bolsa de Mercadona, pero es mucho más ecológico hacerlo con una cesta de ramitas de olivo y un castañador artesanal como los que venden en Recolecdos Selectos., en el numero 1 de la calle Constitución (Aracena). Allí podemos tirar en la cesta, para impresionar a los demás investigadores, una docena boleto, porque también venden setas recién cogidas. Además, contienen castañas frescas y secas, brandycon chocolate, almíbar, marrón brillante…Y hay una terraza donde, antes de salir al campo, podrás tomar un desayuno muy de kilómetro cero: un muffin de jamón ibérico. Bien pensado, además es algo muy otoñal, porque es ahora cuando lo hacen las piernas más deseadas del mundo. correr Se alimentaba de bellotas, vagando por los pastos de encinas y alcornoques, infiltrándose así en la grasa entre sus fibras musculares y volviéndose muy sabroso.

6. Dos menús de temporada

También encontraremos a las reinas y reyes del otoño sin esfuerzo en los platos del restaurante Casa Sirlache., en la misma localidad de Aracena. En el menú: arroz con champiñones, huevos revueltos. agárico de mosca Y boletus aereus cualquiera natillas de castañas. No es caro: unos 20 euros por persona. Otra gran opción es ir a probar lo que cocina Luismi López y sirve Adela Ortiz en el restaurante Arrieros., situado en el bonito pueblo de Linares de la Sierra. Para empezar, revuelto de setas locales. Para el segundo, pluma ibérica con boleto Mermelada de pimientos aereus y piquillo. Y, de postre, poleaUna variación dulce de las gachas que se comen tradicionalmente en la Sierra de Aracena en otoño e invierno.

7. El valle escondido

En esta zona también es imprescindible dar un paseo hasta Linares de la Sierra.. «El Valle Escondido» es el nombre que recibe este pequeño pueblo de casas blancas, con artístico pavimento o departamento frente a cada uno de ellos y un magnífico lavadero redondo junto a la Fuente Nueva. Esta joya de la arquitectura popular cuenta con puestos en círculo, un diseño perfecto para conversar, bromear, discutir, charlar o incluso hacer algo tan extraño que todavía hay quien lo practica aquí: lavar la ropa en la lavadora a mano. Pero en otoño lo cierto es que más que chapotear en esta fresca agua lo que apetece es sumergirnos en la cálida piscina del Hammam Linares.

8. En la casa Wordsworth

En una montaña a medio camino entre Linares de la Sierra y Alájar, otro pueblo increíblemente hermoso, se encuentra el hotel Finca La Fronda.. Es el sueño de todo viajero amante de las setas: ni siquiera hace falta salir del alojamiento para encontrarlas porque el jardín es un bosque de alcornoques y castaños repleto de ellas. Charles Wordsworth eligió este lugar tan romántico hace 20 años -aunque, para el romance, su tatarabuelo, el poeta inglés William Wordsworth- se jubiló y abrió un pequeño hotel de siete habitaciones que ofrece las mejores vistas de las montañas, que sólo se pueden igualar por los de la vecina Peña de Arias Montano. Actualmente lo dirigen sus hijos, Cristina y Alec. Óscar Rivilla, el marido de Cristina, toca el piano los sábados mientras los invitados cenan. Y el fantasma de William les deja, cada día, un poema suyo diferente bajo la almohada, quizás hoy el que dice: «Salvaje es la música de los vientos otoñales entre los bosques marchitos». Qué apropiado.

9. Cascadas y libros en Santa Ana la Real

Con las lluvias otoñales vuelven a la vida los saltos de agua más bonitos de la Sierra de Aracena: los Chorros de Joyarancón, en Santa Ana la Real. Para verlos sólo hay que caminar unos 10 minutos por un sendero que parte de la carretera HU-8105, a dos kilómetros de la ciudad. En épocas de lluvia, esta cascada de más de 15 metros de altura está en todo su esplendor. Aún más interesante es el sendero circular de cinco kilómetros que cruza el Bosque de las Letras.. Navegando por él podrás ver fragmentos escritos de novelas, poemas y cuentos de autores propios o relacionados con esta región de Huelva. Un código QR conduce a su biografía y textos completos. También hay cinco puntos de lectura e intercambio de libros. Además, veremos a muchos residentes practicando la marcha nórdica, una forma de ejercicio al aire libre que consiste en caminar con la ayuda y el impulso de bastones similares a los que se utilizan para esquiar, un deporte que aquí son muy aficionados.

10. Al calor de los molinetes

Los molinetes son palos de olivo flexibles en los que se pegan las hojas muertas de los castaños, con un fruto de estos árboles incrustado en cada extremo para que no salgan volando cuando los adultos y, sobre todo, los niños de la ciudad de Aracena , hacerlos girar como locos la noche del 7 de diciembre, víspera de el puro, después de encenderlos en una de las muchas hogueras que arden por la ciudad. El más alegre es el de la calle Alegre (perdón por la redundancia), al lado de la plaza de toros. Al calor de la vela y los molinetes, los vecinos se reúnen para beber mosto, asar chorizos y buñuelos. Y el extraño se une a los vecinos, por supuesto. Ya no hay planes para celebrar el otoño y completar este viaje.