Más allá del patrimonio arqueológico de la Tarraco romana y su denominada ruta modernista, Tarragona también cautiva con su gastronomía. El plato estrella aquí es el romesco, que, además de la conocida salsa que también lleva su nombre, es un guiso de pescadores documentado desde hace un siglo. ¿Y qué es mejor que distrito costero del Serrallo o en la Parte Alta ¿Probar el romesco y el resto de delicias de la gastronomía tarraconense?

Romesco, el plato estrella de Tarragona

Los lugareños más antiguos dicen que el romesco nació en los barcos del Serail, como ocurre con las recetas más populares: utilizando los ingredientes disponibles. En este caso pan seco, ajo, pimiento seco, aceite, sal y vino. La primera cocineros romesco, probablemente no estaban pensando en hacer un homenaje a la dieta mediterránea: se trataba más bien de tradiciones que se transmitían de generación en generación, recetas que funcionaban, que aportaban energía… y estaban deliciosas, por supuesto.

Los ingredientes del romesco, según esta tradición, Se picaban en un mortero y se salteaban en una cazuela añadiendo el pescado del día.. Cada pescador tenía su propia variación de romesco, añadiendo en algunos casos avellanas, tomates, chiles, etc.

Actualmente, La salsa y el plato se conocen como romesco. que de ella se deriva. La diferencia es que el plato es la comida cocinada con la carne molida mientras que la salsa es el acompañamiento del plato. Se suele servir frío para acompañar pescados, carnes, verduras, mejillones, etc. a la plancha. Aunque la salsa es cada vez más popular, cada vez más gourmets optan por una un romesco de conejo o un romesco de rape. ¡Qué buena pinta!

Al Serrallo también llegan otros mariscos como la gamba roja, el pulpo, la sepia o pescados reconocidos con Denominación de Origen Pescado Azul de Tarragona. Y arroz, por supuesto. La Costa Dorada y la provincia de Tarragona también destacan por el arroz que se cultiva en el Delta del Ebro, uno de los más famosos del mundo. En toda la ciudad encontrarás tiendas de arroz que presentan diferentes variedades de este sencillo producto, que bien cocinado se convierte en una delicia: paella de marisco, arroz negro, arroz de galera o los deliciosos tallarines rossejat (dorados).

Los restaurantes de la capital provincial también cuentan con frutas cultivadas en el Camp de Tarragona: avellanas, almendras, aceite y verduras, además de carne y huevos. En las montañas cercanas se cosechan setas, patatas y castañas. Y otro de los platos más típicos que se sirven de enero a abril es el calçotadacuyo origen proviene de la vecina localidad de Valls, al norte de la capital. El calçot es una cebolla alargada que se prepara asada sobre una base de brotes y se come untándola en una salsa… romesco por supuesto.

¿Y qué bebemos? Tarragona también lo sabe vinos ya que el tiene el Denominación de Origen Tarragona. Asimismo, la franja que corresponde al citado Camp de Tarragona ofrece vinos dulces. blancoequilibrado y afrutado además de rojo redondo y aromático. Asimismo, también es necesario mencionar la rosa Vinos frescos de color cereza de Ribera d’Ebre donde también se elaboran vinos tintos que combinan la variedad de uva Cariñena con Garnacha.

Los amantes del enoturismo disponen de tres Rutas del Vino en la DO Tarragona, una de las cuales incluye la capital: Ruta C, ‘De la Tarraco romana a las bodegas modernistas del Alt Camp’. Este interesante itinerario, que incluye 9 bodegaspasa por Els Munts, la Tarraco romana, Centcelles, el centro histórico de Valls, el monasterio de Santes Creus y el santuario de Montserrat.

Ruta marítima por Tarragona: del Serail al Puerto

Después de este festival culinario, toca calmar un poco la comida -y el vino-, empezando por el Serrallo, uno de los barrios más entrañables de la ciudad. La tradición pesquera en este territorio está documentada desde el siglo XIII.. En el siglo XIV aparecieron los primeros almacenes marítimos, una especie de caseta de madera donde vivieron y comerciaron los primeros pescadores de Tarragona.

A finales del siglo XVIII, la Comisión de Obras Portuarias proyectó la construcción del barrio de la Marina, en la parte Baixa de la ciudad. Pero no fue hasta mediados del siglo XIX cuando nació el nombre de “barrio de Serrallo”. A pesar de El origen preciso del nombre sigue siendo un misterio. – podría ser una alusión a harenes de la región o el recuerdo de una batalla norteafricana en la que participaron varios habitantes-, lo cierto es que el nombre le sienta como anillo al dedo: respira ese aroma sensual y salado que enamora al visitante.

Uno de los principales atractivos de la zona es Moll de Costa, un “mar de cultura” ya que ha sabido reinventarse para aprovechar los hangares del puerto, esos antiguos almacenes portuarios que ahora ofrecen actividades culturales y de ocio. Para llegar al Moll de la Costa se utiliza el Puerta de enlace portuaria inaugurada en 2018 que conecta el centro urbano con el mar, incluyendo la Playa del Milagro, su paseo marítimo, el Puerto Deportivo y el citado espacio cultural que incluye, a su vez, el MNAT del Tinglado 4, el Museo del Puerto, la sala de exposiciones del Hangar 1 y el Hangar 2. Centro de Arte en Costa Pier.

Una de las visitas obligadas en la región es la Museo del Puerto ofreciendo un recorrido por el puerto histórico con evocadores tesoros marinos. También podemos elegir el Ruta Patrimonial del Puerto de Tarragonasiguiendo señales que indican una decena de elementos del patrimonio portuario, en un recorrido de 4 km desde el Museo del Puerto hasta Faro de Bañaal final del embalse de Llevant, que funcionó entre 1864 y 1978, antes de convertirse en el Museo del Faro en 2003.