Él brócoli Es uno de los alimentos con más propiedades saludable. Para subrayar un solo dato: doscientos gramos de esta planta crucífera cubren en gran medida la requerimientos diarios de vitamina C. Sin embargo, el brócoli también es una de las verduras les gusta menos para muchas personas, especialmente los niños. Probablemente porque no han descubierto lo rico que puede quedar si le añades una cucharadita de mostaza, o no lo han probado en forma de un apetitoso hummus.

Hoy te vamos a explicar una forma de prepararlo que te sorprenderá aún más porque es literalmente irresistible: croquetas de brócoli con boniatouna deliciosa receta de Marketa Kadlecova, entrenador de comida y nutricionista.

Los puntos fuertes de esta receta.

Esta propuesta no sólo es saludable gracias a sus dos ingredientes principales, el brócoli y el boniato. Otro de sus puntos fuertes es que está elaborado con harina de almendrasmás saciante y menos rico en carbohidratos que el trigo. Además, incluye lino molido, un auténtico superalimento rico en omega 3 y fibra.

Para hacer las croquetas 100% vegetales, la sugerencia de Marketa es añadir un poco de queso. parmesano veganoaunque también puedes optar por el clásico parmesano.

una manera de no agregues demasiadas calorías es prepararlos en el horno o freidora en lugar de freírlos en aceite. Y si optas por esta última opción, siempre es mejor hacerlo con aceite de oliva virgen extra.

Estas croquetas son un plato tan completo que pueden convertirse en un cena saludable para toda la familia, pero también Pueden ser un entrante o parte de un plato mixto equilibrado (acompañados de algún alimento rico en proteínas como el hummus), o pueden tomarse fríos como snack.

Cómo preparar croquetas de brócoli y boniato

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 1 boniato grande (unos 700 g)
• 1 cucharada de lino molido
• ¼ de taza (25 g) de harina de almendras
• ¼ de taza (25 g) de parmesano vegano rallado (u otro ¼ de taza de harina de almendras con 2 cucharadas de levadura nutricional)
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Pela el boniato y córtalo en cubos. Corta el brócoli en floretes.
2. Cocine la batata en agua con sal hasta que esté cocida pero no demasiado tierna (unos 10 minutos). Pasados ​​los 5 minutos, añadimos el brócoli a la cazuela con el boniato y cocinamos unos 5 minutos más. Escurrir las verduras.
3. Mientras se cocinan las verduras, prepara el huevo de lino. En un bol pequeño, mezcla el lino molido con 3 cucharadas de agua. Dejar reposar hasta que se forme un gel.
4. En un bol, tritura las verduras con un tenedor. Agrega el queso, la harina de almendras, la sal, el huevo de lino y mezcla bien. Si queda demasiado líquido añadir un poco de harina.
5. Engrasa una bandeja para horno con un poco de aceite. Con las manos forma croquetas y colócalas en el plato. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos.