Encontrar un menú diario asequible en Madrid es cada vez más difícil. Y en los últimos años su precio no ha dejado de aumentar: en 2023 costaba 13,2 euros de media y actualmente se sitúa en 14 euros, encareciendo un 6,1% en tan solo un año. Así lo muestra la encuesta realizada por la Asociación de Hostelería de España junto con la empresa Edenred.

Casi Siete de cada diez establecimientos españoles han aumentado el precio del menú en el último año. El 31,2% de los locales lo han incrementado menos del 5% en el último año, dos de cada diez lo han incrementado entre el 6% y el 10%, y el mayor incremento, entre el 11% y el 20%, el 12,5% de los encuestados lo han materializado.

Si se compara el precio del menú diario actual con el de 2016 -primera fecha en la que se realizó la encuesta-, cuesta un 19,5% más: ha pasado de 11,7 a 14 euros en 2024. Este incremento acumulado está por debajo de la evolución del IPC entre esos años (+23,4%) y, especialmente, del de alimentos y bebidas (+39,2%), experimentando un aumento el aceite de oliva. entre 2016 y 2024 del 107,5%.

Un formato que sigue «muy actual»

Ante este escenario, el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, ha defendido La apuesta del sector por esta opción de comida en el restaurante.: «Hay que sacar pecho» porque es un formato «que todavía está muy vigente».

Sin embargo, si se compara el período comprendido entre enero y septiembre de 2024 con los mismos meses de 2023, El incremento del precio medio del menú (6,1%) se sitúa por encima del IPC general (1,5%) y alimentos y bebidas (1,8%).

Igualmente Gallego Recordó que el 42,3% del grupo ha experimentado una pérdida de rentabilidad en el último añosegún una reciente encuesta realizada por Sigma Dos para la Hostelería en España. Esta caída se debe, sobre todo, al aumento de los costes salariales (según el 31,8% de los encuestados), de los alimentos (según el 24,7%) y de los suministros (según el 10,6%).

En lo que va del año (hasta septiembre), Los costes laborales han experimentado un incremento del 12,4% y los eléctricos del 10,9%; mientras que los alimentos y bebidas han experimentado una contención – situándose en el 0,4% –, con excepción de la inflación registrada en el aceite de oliva.

El precio del menú en Valencia es el más caro

La mayor subida del precio del menú diario se ha producido en la Comunidad Valenciana. En concreto, este ha subido un 32,5% hasta situarse en 15,1 euros. A esta autonomía le siguen Asturias (+27,5%) y País Vasco (+26,4%) y los precios del menú son 13 y 15,8 euros, respectivamente.

Las autonomías que menos lo incrementaron fueron Murcia (+4,6%), Castilla-La Mancha (9,8%) y Canarias (12,4%).con un precio de menú de 13,07, 13,5 y 12,7 euros respectivamente

En cuanto a las principales ciudades, destaca el incremento del precio del menú diario en Bilbao durante este periodo (+30,3%), seguida del 27% en Málaga y del 26,1% en Zaragoza.

Para precios promedio, Las ciudades más caras actualmente son Bilbao, con 15,5 eurossuperando a Barcelona con su menú a 15,10 euros y a Madrid (14,80 euros). Por otro lado, las ciudades con el precio medio del menú diario más bajo son Las Palmas (13 euros), Valencia (13 euros) y Sevilla (13,30 euros), en la misma línea que el año pasado.

La «buena salud» del menú diario

Gallego señala que, a pesar del incremento de precio por el aumento de costes, El menú del día sigue siendo una opción «clave» para el bienestar de los equipos. Ha indicado en varias ocasiones que goza de «muy buena salud» y «se está adaptando a los nuevos tiempos y a los tipos de clientes que hay en cada una de las zonas de consumo».

También considera que el menú diario es una forma de ofrecer «alternativas equilibradas y de calidad, evitando la tentación de recurrir a opciones rápidas y poco saludables».

Su integración en la restauración «promueve una gestión responsable, optimizando el uso de ingredientes de temporada y reduciendo el desperdicio alimentario, convirtiéndolo en un aliado fundamental para promover la sostenibilidad y la salud en el entorno laboral”oración.