Las personas con riesgo cardiovascular no deberían comer huevos, dos yemas llevan el doble de colesterol que una hamburguesa
Los nutricionistas mantienen un consenso bastante generalizado respecto a la consumo excesivo de carne Qué hacemos en nuestra dieta. La población promedio consume más carne que dos o tres veces por semana que es especialmente recomendable carne rojaconsiderado el menos adecuado, especialmente para salud cardiovascular.
Un estudio reciente vuelve a poner la cuestión a debate, comparando los beneficios que esto podría traer reemplazar la carne y los huevos para una alternativa, como hamburguesas a base de plantas. Podría resultar sorprendente que los huevos vuelvan a incluirse en el mismo grupo de alimentos de riesgo cardiovascular que la carne, ya que las tendencias recientes han tendido a restar importancia a su riesgo.
«Los huevos son terribles y las personas con riesgo cardiovascular no deberían comerlo”, zanjó el Dr. J. David Spenceespecialista en prevención cardiovascular Instituto de Investigación Robartsen Canadá, al analizar este nuevo estudio.
¿Los huevos son malos para el corazón?
Este especialista se mostró especialmente beligerante con los huevos porque cree que los hechos han sido distorsionados. recomendaciones medicas y nutricionales.
«La gente no entiende porque La propaganda del huevo fue muy efectiva. -asegura el doctor Spence-. El marketing de las empresas alimentarias ha logrado convencer a la gente de que los huevos son saludables, cuando no lo son.«
El peligro está en amarillo. Aquí es donde reside el verdadero riesgo. Según este especialista, la yema de dos huevos grandes habría 474 mg de colesterolcasi el doble que el contenido en una hamburguesa, o 265 mg.
«Comer demasiada carne y yema El huevo aumenta el riesgo cardiovascular“, insiste el médico, en declaraciones al canal de información médica Medscape. El detalle está en el adverbio “también”.
Todos los estudios más recientes a favor del consumo de huevo hacen referencia a cuatro o un máximo de cinco huevos por semana y en personas sin otras patologías. El huevo se utiliza en multitud de preparaciones culinarias y es fácil que superemos esta cifra.
Una alternativa más saludable
¿En qué consiste el estudio, realizado por investigadores de Universidad de Columbia Británicaen Canadá, es que los sustitutos vegetales de la “carne” podrían ser una buena alternativa.
El Dr. Spence también cree esto al analizar esta investigación. Considere que estos hamburguesas hechas de soja, trigo, champiñones y otros ingredientes vegetales son útiles para las personas que quieren reducir su riesgo cardiovascular.
Estas carnes de imitación tienen menos grasa, menos colesterol, menos calorías y más fibra. Los autores del estudio destacan que tras ensayos controlados se demostró que al sustituir la carne por sustitutos de la carne de origen vegetal, los voluntarios colesterol reducido colesterol total y especialmente colesterol «malo», y cintura.
«Nuestra conclusión es que son una alternativa más saludable a la carne de origen animal, pero faltan estudios que determinen si son saludables.» dijo endocrinólogo Ehud Urautor principal del estudio.
¿Por qué se critican las hamburguesas vegetarianas?
La realidad del mercado es que las hamburguesas vegetales y otros productos similares no están catalogados como productos saludables sino como alimentos industriales. Una razón es que no se trata de alimentos frescos, sino muy tratado.
Otro factor desfavorable es que añaden aditivoscomo conservadores y, sobre todo, generalmente tienen altos niveles de sal. Por lo tanto, ya no gozan de tan buena salud.
Lo que defienden estos investigadores es que a pesar de su alto contenido en sal, que también es un factor de riesgo cardiovascular, la lógica dicta que todo Los otros componentes positivos de estas carnes de origen vegetal lo compensan.. Por tanto, es al menos un producto más saludable que la carne.
«No hay evidencia disponible que indique que las preocupaciones (sal, procesamiento de alimentos) superen los beneficios vasculares.», subrayan los autores.
¿Puedes probarlo? Estrictamente, no. Porque no ha habido estudios científicos que evalúen ¿Cómo te afecta a largo plazo comer estas hamburguesas vegetarianas? en el riesgo de sufrir un derrame cerebral o un ataque cardíaco.
Las empresas que fabrican este tipo de sustituto de la carne no pueden financiar un estudio científico tan largo y costoso. Deberían ser organismos oficiales los que lo financien y disipen dudas.
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