La Torre de Los Lobos se crió en el siglo XVIII para monitorear las incursiones de los piratas bereberes. Era parte de una red para proteger el territorio que hoy forma el Parque Natural Cabo de Gata-Níjar en Almería. Ahora, el edificio, en una colina, actúa como un faro. Esta es la referencia de luz marítima más alta en España: ilumina casi 300 metros sobre el nivel del mar. La caminata para alcanzarlo no es compleja y tiene una visión de precios que ya dominan un mediterráneo seguro a la vista. Dentro de la tierra, se observa un paisaje del desierto de que el sol de invierno es mohoso excepcionalmente. Cuando la estrella es tan baja, genera un juego único de luces y sombras. «Todo es más claro, más presente, más real», explica Leandro Moschner, 29. Estudió en Alemania, vivió en Roma y recientemente viajó a Nueva York, pero se quedó en Rodalquilar para vivir y abrir su restaurante, Samambar, junto a su familia.

Puede que no parezca, pero acercarse a Gata Cabo en invierno es una buena idea. Es conocido por los muchos turistas extranjeros que eligen esta vez para visitar la región de la caravana (o sin ella) y disfrutarlo lejos de la temporada alta. El invierno aquí es sinónimo de silencio, calma y naturaleza en su forma más pura. También playa. Aunque hay días en que el viento sopla tan fresco y vivo que solo te invita a refugiarse, hay muchos otros en los que el sol calienta la ley y es necesario. Luego arroje una tela en la arena y abra un libro regresa en este lugar su comparación con el paraíso. La sensación de tranquilidad, frente al verano, te invita a pasar las páginas sin presionar e incluso hacer una inmersión con coraje. Las calas solitarias de la Polacra o Bergantín dan el estado de ánimo necesario para refrescarse. Los dos están al pie del faro, desde el cual un territorio de pueblos blancos como las tablas o la isla de La Lande, protegida por las viejas calderas de volcanes que alguna vez dominaron el lugar, como Rodalquilar.

Nacido allí, el escritor Carmen de Burgos definió el invierno de Almería como «seco, árido y triste». Lo escribí en las primeras líneas de Daga de camello Hace casi un siglo, cuando el turismo era impensable. Hoy, las temperaturas suaves de invierno van acompañadas de las esquinas de este territorio que, en verano, se vuelve abrasador. La temporada de frío le permite ofrecer su versión más amigable. Las lluvias de los últimos meses se han despertado con la vegetación, que ofrece una paleta verde difícil de ver en otras épocas del año. Caminar ahora es un placer. Y las montañas están llenas de carreteras para viajar a pie o en bicicleta para descubrir lugares históricos como el Cortijo de los Frailes o la antigua ciudad minera de San Diego.

Entre el cactus, el salter y los «bungalows»

Hay placer que tiene lugar cerca del Mediterráneo y sus aromas salit. Uno de ellos comienza desde Las Negras, una hermosa ciudad blanca a la que siempre debes regresar. Es un camino que comienza una pista que se convierte en un camino para llegar, en solo una hora, en el Cala de San Pedro, con su antiguo castillo semi-alivo con vistas a una arenisca de agua turquesa. «Es el mejor momento para practicar deportes, porque en verano, es imposible», explica Isaac Sanabria, de 42 años y uno de los gerentes de Cactus Almeraya, especialistas en jardinería y venta en línea de cactus y suculento. «Estas son especies adaptadas a la sequía y el cambio climático que nos sucede», dijo. Estas plantas también forman parte del paisaje secundario de segunda mano, con excepciones como almendras y gitanos, ya cerca de agua amarga, oasis verde que esconde ocho piezas. Más allá de eso, la mesa de Roldán insiste en tours para continuar el descubrimiento de Torres Vigía y Calitas como los Mendugos. Junto a la CUEA del Cuervo, uno de los Campamentos de wecamp con cúpulas, tiendas, Casas móvilesCabañas y BungalowsAdemás de las parcelas para las caravanas. Hay calefacción para las actividades más frías y como la observación de estrellas o yoga para completar la experiencia, según Elvira Ràfols, uno de los funcionarios de la compañía.

Las Ramblas al lado de las carreteras, como la que cae con una cala de plomo, es un buen lugar para mirar el suelo en invierno. «Febrero es el mes de los signos», explica el naturalista y su Carlos de Hita en su libro El sonido de la naturaleza. Se verifica para ver cómo, desde las profundidades, surgen pequeños tallos de vegetales oscuros, llamativos y gruesos. Solo tienen hojas pequeñas como escaleras en su base y el resto es un conjunto de miles de flores que nacen alrededor de un tallo central. Es la planta llamada Lobo Jopo, declarada vulnerable en el catálogo andaluce de especies en peligro de extinción. Es fuerte y se deja entre los arbustos de Sparto, Cornicabra o Lentismo. Azufaifo también, el favorito de una pequeña mariposa, el laberinto africano (Tarucus theophrastus)que no se puede ver aquí y en la costa murciana. Sus alas flotan luminosas para confundir con las flores blancas de Gamonite, que se eleva firmemente desde el suelo al reclamar la atención. Hay en todas partes, como en la llanura al lado de la playa de Isleta del Moro, donde estacionan autocaravanas al sol. Cinco minutos, un montículo ofrece vistas panorámicas de la atractiva ciudad.

Patatas con huevos Casa Enriqueta

Los residentes tienen que los días fríos también son la posibilidad de descubrir Cabo de Gata más allá de sus playas. Hablan del Geoda Pulpí, la Sierra Alhamilla y su spa, incluso del desierto de Tabernas (esto ya fuera de los límites del Parque Natural). El más cercano está Níjar. Incluyendo en la asociación los pueblos más hermosos de España, su perfil presenta casas blancas y planificación urbana desordenada. Entre sus calles, históricamente había muchos talleres de cerámica, pero la tradición de la cerámica heredada de la era árabe prácticamente desaparece hoy. Solo quedan cuatro alfareros, dos a punto de retirarse. Uno de los que desean mirar el futuro es Víctor Morales, quien a los 32 años representa a la octava generación de ceramistas en su familia. «Aquí, el hábito siempre ha sido maquillaje, pero también hacemos jardinería o decoración», dice, y agrega que en la ciudad también hay otras profesiones como telares y dispersiones.

En la parte más alta, la Níjar Watchtower ofrece una bonita vista para tener una mejor idea del lugar. Cerca de la carretera de agua So-Appelée, una caminata ascendente que llega al pueblo de Huebro. El camino sinuoso donde el líquido que se usaba para regar todo el campo de Níjar, ya que dan testimonio de los veinte norias que todavía están en los alrededores. El Instituto Nacional de Estadísticas dice que esta ciudad tiene 23 habitantes, pero no es fácil verlos. Lo más fácil es disfrutar de los platos que se usan en Casa Enriqueta, un lugar encantador donde no hay menú. Simplemente decida entre el cordero o el conejo y el resto está a cargo de la cocina. Hay una alternativa, más de lo recomendado: solicite un plato excelente y simple de papas con huevos. La Iglesia de Huebro, con una simple capilla de fachadas encantadas y una torre de piedra y ladrillos, es el postre arquitectónico.

«Es un pueblo pequeño con muy buenas vistas», insiste Moral, quien cree que lo mejor para terminar el día es regresar al Parque Natural. Fomente los caminos nuevamente, camine por playas como Mónsul o Genovese, pasee por las aldeas. Y sentarse para recuperar fortalezas en bares y restaurantes. No todos se abren en invierno, pero hay un puñado que lo hace. La Chumbera y Safarito, en negro, donde Taska también se abre en un callejón, son dos buenos ejemplos. También el Pedro Chicken Coop, en Rodalquilar. Samambar, el restaurante Leandro Moschner, mantiene su compromiso con una buena cocina durante la temporada de frío. Su gran salón atractivo es el lugar ideal para ver por la noche y saborear productos estacionales. O para observar, por la tarde, los vecinos que juegan a Petanca todas las tardes. Cerca de la posidonia ofrece siete apartamentos para descansar.