Las alcachofas son la cabeza floral de una competencia muy apreciada por el cardo porque Tienen un sabor intenso y delicado. Son ricos en fibra, vitamina C, ácido fólico, magnesio, manganeso y fósforo.

¿Alguna vez has notado que Después de comer alcachofas, todo te sabe dulce? ¡Parece que el agua lleva azúcar! Esto se debe a su contenido en Cinarina, un compuesto que inhibe temporalmente nuestra percepción de sabores blandos.

Cuando comemos algo diferente o bebemos agua, quitamos la cinarina de nuestras papilas gustativas y que todo parece mucho más dulce de lo que realmente es.

Cómo elegir y limpiar las alcachofas

Cuando vas a comprar alcachofas, El truco es elegir los que ve más tomados y densos.que están bien cerrados, verdes y sin puntos negros.

En casa, tenemos que prepararlos para saborearlos mucho mejor. En primer lugar Se eliminan las hojas exteriores más duras y secas Y el consejo es muy difícil. Con una cuchara Puedes quitar los animales de peluche dentro de la alcachofa.

Podemos dejar cada artichoker ya preparado En un tazón con abundante agua fría y jugo de limón o vinagre Para retrasar la oxidación.