Llueve constantemente mientras llega al Cortijo, las cipreses que flanquean el camino de entrada se inclinan ligeramente para el fuerte viento, como una reverencia. En la distancia, una silueta en la entrada nos espera vestidos con un sombrero, botas de campos y un racimo paraguas. Es Gioconda Scott, uno de los arquitectos del Proyecto Trasierra, en el corazón del Parque Natural Sierra Morena en Sevilla. «¡Fue sin llover durante unas semanas y debe hacerlo precisamente hoy!» La lluvia en este lugar, llena de olivos y buganvillas, no tiene molestias. Dentro de la matriarca está esperando, Charlotte Scott, con un vaso de Jérez en la mano. Pero comencemos al principio.

Trastierra es un cortijo convertido en el alojamiento de mano firme y visionario de Charlotte Scott, decoradora británica de Madrid Cradle y London Breeding, y sobrina del actor Christopher Lee. A fines de la década de 1970, ella y su esposo, El aristócrata Nick Scott se mudó a la severa ciudad de Cazalla de la Sierra de la London Plumbe en busca de aventuras. Charlotte ya había vivido en Marbella, «pero eso no tenía nada que ver con la Real España», tiene una sonrisa. Cortijo, del siglo XVI, lo adquirió en 1978 en ruinas, sin luz ni agua. Era un edificio decrépito, ubicado entre una gran extensión de naranja, viñedos, palmeras y olivos y muchas macetas enterradas, que fascinaban a Charlotte. «Algunos incluso han sido firmados», recuerda. A pesar del estado de la granja, fue amor a primera vista: «Sabía desde el momento en que vi la construcción de una garganta de roca con vista a las crestas azules de la Sierra Morena. Basierra era obra de mi vida. Por lo tanto, bautizaron el lugar donde nacieron sus cuatro hijos: Gioconda, George, Jackson y Amber. El proyecto ha superado todas las expectativas.

El Scott comenzó la reforma de la capilla, que tomó un centro de operaciones, en las habitaciones exteriores. En ausencia de electricidad, aprovecharon la luz solar y usaron lámparas y velas de parafina. Llevaban ropa pequeña, escribían tarjetas y se quedaron dormidos temprano. Los niños, por otro lado, criados en el campo, rodeados de animales y sin conocer el ritmo frenético de las principales ciudades. Gioconda, la más agitada, entró en la cocina, donde su madre era de trigo para hacer pan. Allí, las pequeñas manos de la chica mixta y cocinadas cocinadas, guiadas más por instinto que por precisión, comenzando un viaje que nunca se rendiría. Con los años, se ha convertido en el líder del lugar y su nombre se asoció con desayunos de mermelada casera preparada con las frutas que han crecido en los huertos vecinos.

Mientras Charlotte Scott supervisó las reformas del Cortijo, este pequeño hotel rural y un refugio para aquellos que buscaban más de una noche de descanso. Trassierra abrió las puertas a los visitantes en 1992 y, con su inauguración, la voz se dirigió a que era el lugar ideal para las personas a las que no les gustan los hoteles. La propia Charlotte es considerada una invitada muy exigente y, por lo tanto, dio forma a su alojamiento con su gusto para que otros se sientan como en casa. Kate Moss, Sarah Ferguson, Damien Hirst o Bryan Ferry son nombres conocidos que comienzan a ser regulares. «Las celebridades vienen porque son muy privadas y se sienten seguras», dijo el fundador de Trastierra. “Elogian toda la propiedad porque es más fácil. De hecho, lo hemos intentado todo, pero también es más divertido para nosotros. Por cierto, Hirst dejó su huella diseñando las etiquetas de las mermeladas caseras que hacen.

Trasierra no deja el lujo o la comodidad moderna; Es más bien por el encanto de lo rústico, lo imperfecto. Charlotte dividió la casa de huéspedes y los jardines en dos (cada uno con su propia cocina, sala de estar y terrazas), para que el invitado pueda disfrutar libremente parte del lugar. Las dos casas, cuatro y cinco habitaciones, trabajan en una dieta de vivienda y desayuno. Para grupos grandes, estas casas se unen y las fiestas y bodas pueden ser asistidas por separado. Las áreas comunes son la piscina principal, el bar de honestidad, la cancha de tenis y la iglesia.

La familia Scott actúa como un anfitrión y traductor improvisado. Gioconda aprende a cocinar un delicioso pescado salado o preparar la mesa para sus invitados, que aparece y desaparece con su delantal para finalmente sentarse con los clientes para regocijarse en el espectáculo de flamenco. Para el resto de los mortales, en una basura, puede acceder a través de las formas de experiencias de Nuba, que organiza los viajes culinarios por la mano de Gioconda, donde se visitan a los proveedores locales, las lecciones de cocina privadas se enseñan y se saben en el medio de un campo en el que se incluyen vinos locales en el viñedo del jabón.

Amber organiza excursiones, sesiones de yoga y masajes tailandeses que funcionan como un guiño al hedonismo moderno en un entorno privilegiado. George planea el país de los safaris y la equitación, y Jackson, el más joven de los hermanos, encarna el alma de Bohemia. Con su guitarra y su grupo de rock de Dios pone la banda sonora de la noche. Gioconda Asa Morcillas y naranjas en el carillón. La luz roja de las brasas ilumina la sala de estar. PiedadEl perro de Charlotte aparece desde cualquier lugar y, sabiendo que su dueño está cerca, está sentado en el sofá. Entre la sofocante llena de historia y el aroma resistente del campo, Trasier tomará su curso, inconsciente a toda prisa en el mundo. Como si supiera que su único lujo era el tiempo detenido.