el nutricionista Luis Ojeda aclara por fin cuál es mejor
Ciertamente, uno de sus seguidores trató de convencerte de que fuera al kéfir. Esta comida aumenta las pasiones, Y aquellos que prueban sus ventajas intentan convencer a todos de que debe probarlo. Tal vez tu olor o sabor te asuste al principio, pero si estás aquí, es porque el kefirmania Has llegado a tu puerta y te preguntas si es realmente una mejor alternativa al yogurt.
Hay muchos factores que debemos tener en cuenta, por lo que es mejor preguntar a los profesionales.. El nutricionista Pablo Ojeda tiene claro su veredicto, y después de haber explicado las ventajas y desventajas de estos dos productos esenciales.Está claro que el ganador es …
Hablemos de bacterias
No vamos a darle el veredicto de Ojeda, porque antes de la conclusión, debemos entender las razones de su respuesta. Y el primer punto que nos invita a analizar el experto es Capacidad probiótica De estos dos productos.
«Él kéfir Es más poderoso para tu microbiota que yogurt ”, explica el nutricionista porque está fermentadoContiene hasta 30 tipos de microorganismos beneficiosos para nuestra flora intestinalMientras que el yogurt está apenas entre 2 y 5 de estas bacterias.
Y esto no es una serie de cantidades. Se muestra que Las bacterias presentes en el kéfir tienen una mayor capacidad de colonización en el intestino y permanecen allí por más tiempo. Esto les hace tener un efecto más importante en la flora intestinal.
Para su lado, El yogurt «tiene solo un efecto mientras se consume»Ojeda explica en un video para Instagram.
Lactosa intolerante
Si se encuentra en este gran porcentaje de personas que no diganen bien la lactosa, eso le interesa. Porque, como explica Luis Ojeda, Kefir es mucho más digestivo que yogurtPrecisamente, siendo naturalmente bajo en este tipo de azúcar natural que está presente en la leche y los productos lácteos.
La bacteria que forma kefir digiere esta lactosa durante el proceso de fermentación de manera más efectiva que las de yogurt, por lo que cuando alcanza nuestras manos, es más fácil de digerir.
¿Efecto antiinflamatorio?
Otra gran leyenda que circula en Kéfir es que es un producto antiinflamatorio. ¿Y eso es eso? El nutricionista Luis Ojeda lo confirma. Kefir tiene un efecto más poderoso en la reducción de la inflamación intestinal, aunque el yogurt también nos ofrece esta ventaja.
Todo es porque Kefir Es muy rico en levadura y péptidos bacterianos, que son responsables de reducir la inflamación Y, además, fortalece el sistema inmune.
Hablemos de sabor
Para poner fin a esta comparación, no podemos olvidar que la comida siempre debe ser agradable del sabor. Es decir que Debe ser agradable comerloPorque de lo contrario no lo integraremos como parte de nuestra dieta habitual.
En este sentido, El yogur puede ser más alto que el kéfir. Su textura es más cremosa y su sabor suave, mientras que la comparación, el kéfir es líquido y un poco más ácido. Sin embargo, y como dicen, porque los gustos son colores. Hay personas que prefieren preferir estos ácidos de yogurt ácidos, y hay quienes señalan lo contrario.
De hecho, todas estas diferencias se deben a diferentes procesos de fermentación. Mientras que el yogurt se prepara exclusivamente con bacterias Lactobacillus bulgaricus y estreptococcus teófilo, Kéfir tiene una combinación más compleja de bacterias y levaduras. El yogurt se está preparando para una temperatura constante y caliente, y el kéfir a temperatura ambiente. En el primer caso, se utilizan cultivos activos, mientras que la segunda vez que se agregan los granos kéfir (este conjunto de bacterias) con temperatura ambiente.
Estas variaciones en la preparación significan que estos dos productos fermentados de la leche tienen grandes diferencias. Pero todavía no resolvemos la gran pregunta de este artículo: ¿Cuál de las dos opciones es la mejor?
Yogur o kéfir?
Luis Ojeda está claro: «Kefir es mayor que el yogur debido a su mayor diversidad y su capacidad de colonización«Sin embargo, esto no significa que tengamos que eliminar el yogurt de nuestra vida. ¡No hay mucho menos!»
De hecho, Su consejo es «alternar ambos para aprovechar al máximo los dos mundos». Y, aunque los dos productos se parecen, cada uno de ellos tiene sus particularidades. En Variety, como él dice, hay un sabor.
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