No es necesario pesar los alimentos, sino entender que los hidratos deben ser un acompañamiento y las verduras el elemento principal
La educación nutricional y la difusión sobre hábitos saludables son el eje central del trabajo de trabajo de Adriana Oroz Lacunza. Un graduado de nutrición humana y alimentaria en la Universidad de Navarra, aconseja a las personas que buscan mejorar sus alimentos de manera equilibrada y sostenible. Según su consulta en Pamplona, combina su trabajo de cuidado con la educación y difusión universitaria en los medios de comunicación, cursos y redes sociales, donde es conocido como @adristylelife.
En esta entrevista, Adriana nos acerca Método de platoUna herramienta visual y educativa creada por la Universidad de Harvard en 2011. Su enfoque simple y práctico nos permite estructurar las comidas de manera equilibrada, garantizando el La proporción correcta de verduras, proteínas y carbohidratos. Adaptable a las diferentes etapas de la vida y las necesidades nutricionales, el método de la placa se ha convertido en una referencia para mejorar los alimentos sin caer en restricciones innecesarias.
¿Cuál es el método de la placa y cuál es su objetivo?
El método de placa es una herramienta nutricional creada por la Universidad de Harvard en 2011 para educar a los hábitos saludables. Su desarrollo respondió a la necesidad de proporcionar una guía simple y visual para ayudar a las personas a organizar sus comidas de manera equilibrada. Se ha convertido en una referencia en el mundo de la nutrición porque facilita la composición de platos completos sin calorías o que pese alimentos.
Es un recurso visual que facilita la composición de alimentos equilibrados, que ayuda a tener una forma saludable e intuitiva. Como nutricionista, lo uso en consulta porque es fácil de aplicar y comprender. Se adapta a diferentes estilos de vida y permite que cualquiera, sea cual sea su conocimiento de la nutrición, puede aplicarlo sin dificultad.
¿Cómo se define el método de placa para alguien que no lo sabe?
Es una herramienta simple y efectiva que ayuda a estructurar nuestras comidas y nuestra cena de una manera equilibrada. Nos guía en qué grupos de alimentos debemos priorizar y en qué proporciones los incluyen.
La base de este método es que la verdura debe ser el elemento predominante del plato, ocupando la mitad. Esto incluye verduras, verduras y verduras en general, tanto para comida como para la cena, porque varias veces, olvidamos incluir una segunda ración diaria de verduras. Además, una cuarta parte del plato está destinada a proteínas, que pueden ser de origen animal (carne, pescado, huevos, mariscos y productos lácteos) o verduras (legumbres, tofu, tempeh, etc.) y otra habitación para carbohidratos de calidad (pasta completa, arroz completo, quineros, papas, pan o verduras).
Escuela de Salud Pública de Harvard
Esta distribución permite que el método sea fácil de seguir y aplicar diariamente, sin realizar cálculos complicados. Además, se puede adaptar a las preferencias de cada persona y sus necesidades específicas, lo que hace que la salud de la salud sea accesible y realista.
¿Cuáles son los consejos básicos para comenzar a aplicar este método?
El método de la placa no implica necesariamente que siempre se consuma un solo plato. Se puede aplicar tanto en un primer y segundo curso como en un plato combinado. Lo importante es mantener las proporciones apropiadas: la mitad del plato o los alimentos deben estar compuestos de verduras, mientras que la otra mitad se divide entre proteínas y carbohidratos.
Para aquellos que prefieren comer un plato primero y segundo, la verdura debe estar presente en uno de ellos, ya sea en forma de ensalada, vegetales cocinados o horneados, acompañados de una proteína con una pequeña guarnición de carbohidratos.
Para aquellos que optan por un solo plato, se recomienda usar un plato estándar y distribuir los ingredientes en las proporciones mencionadas anteriormente. Una buena estrategia para aquellos que comienzan es planificar los menús semanales antes, asegurando que se incluyan varias fuentes de proteínas, hidratos y verduras.
¿El método de la placa también regula la cantidad de alimentos?
Más que una herramienta para medir las cantidades exactas, el método de placa ofrece una guía visual y práctica. No es necesario pesar los alimentos o medirlos estrictamente, pero comprender que los hidratos deben ser un acompañamiento y verduras el elemento principal.
Para personalizar las cantidades de acuerdo con objetivos específicos, se recomienda el apoyo nutricional profesional. Sin embargo, para la mayoría de las personas, seguir esta proporción visual es suficiente para mejorar la calidad de los alimentos y mantener nutrientes adecuados sin caer en restricciones excesivas.
Parece que las raciones son más pequeñas. ¿Es un método para controlar el peso?
Depende del hábito alimentario de cada persona. Para aquellos que están acostumbrados a comer un solo plato, la cantidad no parecerá insuficiente, porque el volumen de alimentos se puede ajustar de acuerdo con sus necesidades. Además, el método se puede adaptar con el tiempo y no necesariamente tiene que seguir estrictamente la división medio-carro-carto, pero puede personalizarse de acuerdo con el hambre y los requisitos de cada individuo.
¿Es un método útil para perder peso?
La pérdida de peso debe considerarse como consecuencia de mejorar los hábitos alimenticios a largo plazo, más de un objetivo a corto plazo. El método de la placa puede contribuir a una mejor composición corporal, ayudando a reducir las calorías excesivas sin la necesidad de dietas estrictas o monótonas. Sin embargo, en algunos casos, es necesario personalizar las recomendaciones y ajustar las raciones de acuerdo con las necesidades individuales.
¿Se puede aplicar a personas con necesidades nutricionales especiales?
Sí, el método de la placa es flexible y se puede adaptar a diferentes necesidades nutricionales. Por ejemplo, para las personas que necesitan aumentar de peso, proteínas y porciones de carbohidratos se pueden ajustar. En el caso de las personas con diabetes, puede optar por carbohidratos de absorción más lentos, como legumbres y granos integrales, para evitar picos de glucosa.
¿El método de la placa se adapta a la alimentación de los niños?
El método de la placa también es útil en la comida de los niños, ya que ayuda a los niños a comprender la importancia de equilibrar los grupos de alimentos en su dieta. Sin embargo, dependiendo de la edad y la actividad física del niño, las proporciones se pueden ajustar para garantizar una contribución adecuada de energía y nutrientes.
¿Cómo influye la edad en la aplicación del método de la placa, especialmente en las mujeres?
Con la edad, la pérdida de masa muscular y los cambios hormonales, por ejemplo, en la menopausia, pueden afectar el metabolismo. Es esencial garantizar una buena contribución de proteínas y evitar restricciones excesivas en los carbohidratos, ya que pueden prevenir episodios de ansiedad y mejorar el equilibrio alimentario.
¿Cuál es la importancia de las grasas en el método de la placa?
Las grasas saludables, como las de aguacate, nueces y aceite de oliva, tienen un papel fundamental en los alimentos. Proporcionan energía, promueven la absorción de vitaminas y contribuyen a la salud cardiovascular. Aunque a menudo se les teme, es importante incluirlos en cantidades adecuadas dentro del plato.
¿Y en el caso de los atletas?
El método de la placa también se puede ajustar a los atletas. Aunque la distribución básica es medio vegetal, una sala de proteínas y una habitación de hidratos, en los atletas, la proporción de hidratos a un tercero se puede aumentar para cubrir mejor sus necesidades de energía.
¿Este método influye en el bien emocional y psicológico?
Sí, porque no es un método restrictivo. No excluye ningún grupo de alimentos, sino que enseña a equilibrarlos. Esto ayuda a apreciar las comidas saludables sin sentir que damos una dieta, lo que mejora la relación con los alimentos y la adhesión a los hábitos saludables. Además, al eliminar la necesidad de contar calorías o pesar los alimentos, reduce la ansiedad asociada con los alimentos y fomenta un enfoque más relajado y natural para los alimentos.
¿Hay algún último consejo que quieras dar?
Animo a las personas a probar el método de placa sin verlo como un estándar rígido, pero como una guía para mejorar sus hábitos alimenticios de una manera duradera. La clave es adaptar el método a las preferencias individuales y garantizar que las comidas sean variadas y satisfactorias. También recomiendo disfrutar de alimentos cómodos y prácticos, como verduras congeladas, legumbres enlatadas y proteínas que es fácil de preparar, para que la planificación del menú sea más simple.
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