Nacido en lo que ahora es el distrito de Salmantino de Tejares (en ese momento una población independiente), el Lazarillo de Tormes – Inmortalic del Picaresque español, dirigimos una lección imperecedera: en el siglo XVI, el pan no solo era comida, sino un trofeo de ingenio. Cada grupo de uvas Hurtado, cada bebida de vino en escondidas, eran actos de supervivencia en un mundo de miseria donde la astucia era dinero. Si Lázaro regresara a su cuna natal hoy, estaría sin palabras frente a él Festina que salamanca pone sobre la mesa. Hornazos dorados, chanfainas Mumant y Sweet Racket harían sus aventuras. La ciudad, que siempre conserva el sabor de sus raíces, ha logrado asociar la tradición y la vanguardia en espacios donde la cocina se convierte en arte. Comer en salamanca No solo es el apetito satisfactorio: es una deliciosa excusa para perderse Entre las piedras de oro de una de las ciudades universitarias más bellas de Europa.

© Javier García Blanco

Comenzar el día en Salamanca puede ser tan memorable como navegar por sus monumentos. El Eunice Gastronomic Hotel (eunicehotel.com) representa uno de los enclaves más refinados para esta primera reunión con la gastronomía de Salamanca. Ubicado a pocos pasos del alcalde del lugar, al lado del Palais de Monterrey, este establecimiento, que abrió sus puertas hace menos de un año, transformó el concepto Hotel gastronómico en su verdadera esencia, No en una simple queja publicitaria.

«Más que un hotel con un restaurante, el concepto es el de un restaurante con un hotel. Generalmente no hay muchos hoteles en los que comas bien y desayunas. Así que aquí, desde el principio, planeamos hacer algo especial», explica José Manuel Easter, propietario del hotel y el chef del restaurante de Pascua. Y no hay duda de que se dieron cuenta: desayunar a la carta a Yantar (la habitación que Eunice dedica a la primera comida del día) sorprendida con su desarrollo meticuloso, con productos locales tratados con cuidado de algunos por algunos Los chefs que trabajan para el restaurante, Y con el personal de la sala siempre atento a las necesidades del cliente, con un tratamiento y un rendimiento exquisitos. ENTONCES, Cada mañana, desayunos de este hotel, Si tiene dos opciones en su carta («Eunice» o «Dawn», de diferentes duraciones) demuestra ser una invitación para saborear a Salamanca con su faceta más exclusiva.

© Javier García Blanco

Para aquellos que prefieren un desayuno más informal o un Desalmuerzo Contemporary, Brooklyn & Co (Brooklyn-co.com) ofrece una alternativa estimulante. Esta cafetería, ubicada en el Consejo de la Rue du, que comienza en una esquina del alcalde del lugar, combina la estética de Nueva York con el Auténtico sabor a café especializado Y una carta de Desalmuerzo Y las comidas que preparan al visitante para un día de descubrimientos.

La tradición renovada: de mercado a mesa

Una inmersión real en la cocina local debe Incluya una visita a la oferta central de la oferta (Mercadcentralamanca.com), también a un paso del alcalde de la plaza. Diseñado por el arquitecto Joaquín de Vargas y Aguirre, este edificio que data de principios del siglo XX es un espacio donde la esencia culinaria de Salamanca se muestra en todo su esplendor. Aquí, los ingredientes que juegan en la cocina local: de la famosa Jamón ibérico de Guijuelo a lentes de Armuya– Esperan ser descubiertos por el visitante en el espíritu de Goloso. La cocina tradicional Salamanca se caracteriza por platos contundentes y sabores intensos, lo que refleja su clima y su historia. El Hornazo, tradicionalmente consumido el lunesEs uno de los platos más emblemáticos de la ciudad. Pero no es el único: El chanfaina, un guiso de cordero con arroz, Cebolla, ajo, comino y pimentón servido en la sartén de arcilla o papas QuieresQuienes combinan la simplicidad del tubérculo con el intenso sabor de matar productos, son joyas auténticas del libro de recetas Carro.

© Javier García Blanco

Al mediodía, las opciones para apagar su apetito son numerosas y variadas, y dos de ellas nos traen el nombre de José Manuel Easter. En la calle del anterior, otro de las carreteras que conducen al foro principal de la ciudad, el restaurante de bambú (bambubrassa.com) abre sus puertas, parada obligatoria para los amantes de la buena mesa. A pocos metros del alcalde del lugar, este establecimiento se dirigió hoy por Easter, informa el Tercera generación de esta familia volcado para alimentar a la salamanca y a los visitantes durante más de cuatro décadas, ofrece un Experiencia gastronómica bajo el concepto «tapas y brasas»Con un compromiso firme con productos de calidad, tradición e innovación constante.

© Javier García Blanco

© Javier García Blanco

Después de la estela de su abuela Eunice, a quien honró su nombre, el Hotel Gastronomic, que está a pocos metros de distancia, la Pascua y su equipo ofrecen un espacio para compartir y cubrir se convierte en un ritual sin reglas. El bar supone ser el Showcoking Mayor en el mundoY descubra la cena una cocina pura, directa y sin artificio, anclada en los mejores productos de temporada y que apuestan por los ingredientes Tanque En tu carta.

El proyecto de Pascua más reciente lleva su propio nombre y late con fuerza en el corazón del Hotel Eunice. Hasta entonces, debes volver para descubrir una propuesta culinaria que es mucho más que cocinar: es un tributo íntimo y emocional a la fuerte eunice, la abuela cuya memoria inspira cada creación. En Easter (eunicehotel.com/pascua), el patrimonio familiar se transforma en arte gastronómico, donde el producto se honra como es, sin máscaras ni adornos. Cada plato es una declaración de principios: respeto por las materias primas, el amor por la simplicidad y un Balance casi poético entre sabor, textura y origen.

La experiencia se eleva con una bodega que es, en sí misma, Una carta de amor al vino: un viaje entre los viñedos que cruzan y capturan los paisajes, referencias locales que respiran el territorio a las etiquetas internacionales que despiertan curiosidad. En la Pascua, cada bocado pinta la perfección, con la emoción de lo auténtico como el ingrediente principal.

Epicentro gastronómico

Después de la comida, nada mejor que regresar al alcalde de la plaza al gusto Un café en el café de la novedad histórica (Cafenovelty.com), el más antiguo de Salamanca, inaugurado en mayo de 1905. Se sienta en sus tablas es participar en un ritual que compartieron algunos de los intelectuales más importantes de España. Miguel de Unamuno hizo de este establecimiento su reunión diaria, y Entre sus paredes, figuras como Torrente Ballester también se inspiraron, Antonio Tovar, Francisco Umbral o Carmen Martín Gaite.

© Javier García Blanco

Afuera, en la terraza, la plaza muestra su armonía barroca con la elegancia de un teatro al aire libre: un espacio monumental pero íntimo, donde la vida de Salamanca se representa todos los días entre Rodge, balcones y cafés. Aquí, el tiempo parece detenerse entre Piedra dorada de Villamayor Y las conversaciones que llenan el aire, como un eco constante de historia y belleza. «Desde el corazón de Honduras, mantengo tu alma robusta; cuando muero, la mina de oro salamanca, tu memoria». Estas palabras, las salidas de las plumas Unamuno, adquieren una resonancia especial cuando se pronuncian frente a un café en el mismo lugar donde el rector eterno prevé la vida de Salamanca.

La plaza también alberga Templos de pastelería tradicionales auténticos. La confitería de Santa Lucía (confitrantulucia.com), ubicada en el número 10, es famosa por sus horazos (empanadas llenas de salchichas y, a veces, huevos duros), Roscones de Reyes y Raquettes de afeitar, una exquisita salamanca que consiste en una masa de hojaldre de ocho, cuyos agujeros están llenos de crema de masa. Este postre particular, desconocido fuera de Salamanca, sorprende tanto por su forma y sabor.

© Javier García Blanco

Tarde: después de una visita a algunos de sus monumentos principales, como La Casa de los Conchas, Carreteciato o Universidad-, puedes terminar con Una visita a la casa de Lily (Museoocasalis.org), el único edificio modernista en la ciudad, diseñado por el mismo arquitecto de Maison des Abastos. Esta joya arquitectónica, completa en 1905, se distingue por su impresionante fachada sur con galería de hierro y vidrio, que se dirige al río Tormes. En el interior, el museo alberga una exquisita colección de artes decorativas desde el final del siglo XIX y principios del siglo XX, con muñecas de porcelana, creaciones Art nouveau Y Art deco De gran belleza, entre otras maravillas. Su cafetería, que respeta la decoración modernista del todo, ofrecer un entorno único para Probar un chocolate con churros, Un café o un té mientras contempla el juego de luces que cruza su colorido vidrieras.

© Javier García Blanco

Cuando cae la noche, Experiencia ionimus (IONIMUS.ES) Convierte los trucos de la Catedral en un escenario mágico. El ascenso de los pasajes y las escaleras del centenario culmina en terrazas y puntos de vista desde los cuales la ciudad dorada brilla bajo el cielo estrellado. Las luces, la música y la historia están entrelazadas en un recorrido que permite acariciar la torre emblemática del gallo, Camina sobre los techos de las catedrales (lo nuevo y el viejo) Y mira a Salamanca desde las cumbres. Un privilegio que transforma la visita en una experiencia inolvidable.

© Javier García Blanco

Nott Kitcher con raíces de Charras

La subida para los recorridos por Ionimus no solo levanta el alma, también despierta el apetito. Afortunadamente, Salamanca ofrece una escena gastronómica en la parte superior. Una de sus propuestas más notables es el restaurante Oroviejo (Restorationoroviejo.es), ubicado en el centro histórico, en un edificio sobrio de 1747. Allí, el chef Héctor Carabias firma una cocina que combina la tradición y la creatividad: desde un menú de sabor con productos estacionales, donde brillan. Platos como la médula asada con rifle y papas fritas wakame– Incluso los asados ​​clásicos que han adquirido la reputación de estar entre los mejores de la ciudad.

Otra propuesta notable es el portal de lino (portaldellino.com), un restaurante que nació como «una evolución natural y una continuación del trabajo de nuestras otras instalaciones», explica Jorge Lozano, jefe del Grupo Tapas. Ubicado en la rue San Juan de la Cruz, este establecimiento ofrece un ambiente tranquilo, «ligero» y elegante, con mercado, fresco y natural, donde cada mesa es una Tributo a la tradición y la hospitalidad de Charra. Y es que Salamanca, como afirmó Unamuno, es una ciudad para mantener en el corazón. Y qué mejor manera de hacerlo que por los sabores que permanecen en nuestra memoria mucho después de haber dejado atrás sus calles doradas.