Nos sentamos en una terraza junto a Miguel Cobo, chef con Star Michelin, y miramos la carta. Tienen tostadas, ensaladas, pizzas y refrescos. «Tienen tostadas con Salmorejo, Anchovy y Chives, pero No creo que hagan el Salmorejo aquí. El primero porque si lo pones en tostado siempre tienes que tener una textura siempre igual «, dice el chef, después de lo cual pedimos un brindis con Salmorejo.

En ese momento, le preguntamos a Cobo cómo podemos saber si algo que nos lleva a un bar o restaurante es casero o quinto rango. «Un indicativo es el precio»indica el chef con Star Michelin, a lo que agrega que otro «es El volumen de la terraza Eso puede tener «, y otro» ver el producto. «

«A partir de la tostada que hemos preguntado, por ejemplo, el Bocarte, estoy seguro de que es el quinto rango, porque está pre -elaborado, y el Salmorejo, para la textura y el color también es del quinto rango. Precisamente, cuando se les pregunta en las premisas, confirman que es una» botella «de Salmorejo, y que compran todo» preparado «.» No se hace nada aquí «, reconocen.