Él Chef Carlos Maldonado Volver a las cocinas de Mejor tarde Para enseñar a los espectadores de lasexta La mejor manera de cocinar un fideuá marinera que combina sabor, técnica y un toque personal.

Tu versión de esto Receta tradicional Combine las almejas, mejillones y coronas entre sus ingredientes, por lo que es un plato completo y perfecto para Prepárate y disfruta en la compañía Durante tus vacaciones. Si su tiempo libre de verano ha terminado, ¿qué mejor manera que recordar esos días de playa que llevan el mar a su cocina?

Además, en la sección gastronómica de MVT todo y todos ajustados: no es necesario ser un cocinero experto para completar esta receta. Carlos Maldonado te facilita este paso a paso en vivo que puedes ver una y otra vez si pierdes durante su elaboración.

Si te gustó tu Receta de violación con salsa de almendrasNo puedes perderte a este marinero Fideuá. Escriba bien los ingredientes, revise su proceso de elaboración y prepárese para que sus comensales asombren, ¡disfruten!

Ingredientes

• Fideos para fiduá (nº4) → 400 g.
• Almejas → 200 g.
• Corvina → 200 g.
• Caldo de fumet o pescado → 800 ml.
• Salsa de soja → 1 cs
• Lima → 1 tú.
• Aceite de oliva virgen extra → 100 ml.
• Vera Paprika → ½ CC
• Clazos de ajo → 2 Tú.
• Tomate frito
• Eneldo
• Perejil fresco
• Pimienta
• Sal

Cómo cocinar fideuá en 10 pasos

Antes de comenzar con la elaboración de esta receta, correctamente, debemos asegurarnos de limpiar bien nuestros ingredientes, especialmente cuando hablamos de mariscos y pescado. En este caso, es importante limpiar las almejas que usaremos para elaborar este marinero Fideuá. Para hacer esto, colocamos las almejas en un recipiente con agua en abundancia y un puñado de sal, permitiéndoles reposar durante 2 horas para liberar todas sus impurezas. Mientras esperamos, podemos comer con la elaboración:

1. Cocine los mejillones: Cocamos una cacerola con un chapoteo de agua y mejillones. Esperamos hasta que se abran para saber que están listos, lo que tomará unos 5 minutos desde que comienza a hervir. Cuando están listos, sacamos los mejillones de su Cocnha, arrojamos el caldo que los mejillones han lanzado y reservado.

2. Cocine las almejas: Cuando terminan su tiempo de descanso y estamos completamente limpios, agregamos las almejas con un dedo de agua a la misma cacerola donde hemos cocinado los mejillones y esperamos a que se abran durante aproximadamente 5 minutos. Después de ese tiempo, forzamos el caldo restante de las almejas y lo reservamos.

3. Pusimos la paella en el fuego: Elegimos la paella (o una cacerola ancha que falla) en la que prepararemos el arroz y calentaremos 3 cucharadas de aceite de oliva.

4. Es el cambio de los fideos: Agregamos los fideos a la paella solo para que sea marrón, una vez que los obtenemos los sacamos y nos reservamos.

5. Comenzamos a agregar ingredientes: Cortamos el ajo en pequeños daditos, o brunoise, y lo agregamos al aceite cuando está a temperatura media (si se calienta demasiado, podría quemar el ajo). Cuando doramos, agregamos el pimentón, la soja y el tomate frito, revolviendo todo bien para que esté bien integrado.

6. Completamos con el caldo de pescado: Recuperamos los ingredientes que habíamos reservado y agregamos a la paella los fideos y el caldo de cocina de las almejas y mejillones. Agregamos el caldo de pescado hasta que la parte líquida duplique la medida de fideos.

7. Dejamos que Cueza: Salimos y pimentamos al sabor y lo dejamos cocinar todo junto a un fuego alto de unos 6 minutos. Después de este tiempo bajamos el fuego y lo dejamos cocinar por 5 minutos más.

8. Completamos con mejillones y almejas: Agregamos los moluscos que habíamos reservado para la parte superficial, sin mover la paella (puede apostar a colocarlos decorativamente) y continuar cocinando 5 minutos más.

9. Compensamos el caldo: En este punto, la medida es dada por el cocinero al gusto personal. Si llega este punto de cocción, el Fideuá está muy seco (por el ojo del chef …) podemos agregar un poco más de agua si nos gusta algo más tranquilo.

10. Agregamos la multitud: Una vez que los fideos están listos, cortamos el perejil fresco y lo rociamos sobre la paella. Mientras dejamos soportar, cortar a la multitud en dados y sazonarlo con aceite de oliva, lima, eneldo, sal y pimienta. Cuando está listo, lo distribuimos por encima del fideuá. El calor residual terminará cocinando suavemente el pescado.

¡Y listo! Disfruta de esta maravillosa receta mientras cálidoSerá difícil resistir su delicioso aroma.