Hamburguesas consolidadasuna de las franquicias más grandes de Rey Burgerse declaró en quiebra bajo el Capítulo 11 al acumular un Deuda superior a 37 millones de euros.

La compañía, administrada 57 tiendas en el norte de Florida y al sur de Georgia, declaró Ingresos por 67 millones de euros En el último año, pero terminó con pérdidas operativas de 12.5 millones de euros y no pudo resolver los problemas de años de saldos negativos.

Colapsos similares que se derivan en estados de bancarrota se replican en empresas de todo el sector. La empresa Red de langosta sufrió una pérdida aproximada de 11 millones de euros y tuvo que cerrar más de 100 sucursales, mientras que Subway (cadena famosa por ser la más franquiciada del mundo en años anteriores) Redujo en 2025 el número de locales en más de 631 tiendas solo en los Estados Unidos, acumulando el cierre de más de 7.600 restaurantes desde 2016.

Otros afectados, como Hooters, Hospitality Company criticó abiertamente por volver a revestir a sus empleados, o a Sticky’s (franquicia especializada de pollo frito) o cadenas regionales como la parada de pollo, han sucumbido o están al borde de la liquidación.

Los problemas que han dado lugar a esta debacle tienen un origen multidimensional. El inflación aceleradaCon un aumento cercano al 30% en los precios de la comida rápida durante los últimos cinco años, los mayores costos de alquiler y energía, y la persistencia de deudas acumulado año tras año.

Además, el Pandemia Covid-19 Él alteró estructuralmente los hábitos de consumo, muchos clientes no han regresado a los restaurantes, y la demanda permanece por debajo de los niveles prepacios, a pesar de la reapertura general.

En 2024, incluso grande poderoso de comida como McDonald’s Experimentaron un 2% de disminución en sus ingresosSu primera caída de la pandemia, en un sector tradicionalmente resistente a las crisis.

Deudas: Cambios de hábitos

El consumidor promedio estadounidense, vencido por la inflación, ha reducido su ayuda a los restaurantes y prioriza el gasto en bienes esenciales.

El menú económico, anteriormente debido a la comida rápida, ya no es suficiente para atraer suficiente flujo público. Incluso se habla del «Big Mac War«, Una batalla de precios que muestra que las cadenas principales tuvieron que sacrificar los márgenes y promociones, afectando la rentabilidad del negocio.

A este escenario se agregan conflictos internos y demandas externas. Burger King abrió recientemente un juicio de las hamburguesas consolidadas para no renovar o modernizar las instalaciones de acuerdo con los estándares requeridos, generando nuevas tensiones entre el empresa matriz y es franquiciados. El resultado fue una estrategia de concentración exclusiva en operadores rentables, mientras que los de bajo rendimiento son desplazados o se asfixian financieramente.

Por otro lado, la aparición de marcas jóvenes, respaldadas por celebridades o conglomerados, intensificó el competencia En segmentos como el pollo frito, que traen dificultades a las cadenas regionales que no pueden apoyar excelentes campañas publicitarias o adaptar sus modelos de negocio.

La tendencia va, entonces, hacia un reestructuración Deep, que conducirá a más cierres, fusiones, transferencias de franquicias y «pro» de mayor eficiencia operativa para sobrevivir en un escenario diferente que hace cinco años.

Adaptación o desaparición

Para el industria de restauración rápida El panorama requiere reinventarse. Más allá de los factores a corto plazo, el tecnologíaLa digitalización de los pedidos, el aumento de la entrega y la expectativa de experiencias más personalizadas se convirtieron en la norma para continuar capturando nuevos consumidores.

Mientras que a los gigantes les gusta McDonald’s cualquiera Taco Bell Invertieron en nuevas plataformas para desarrollar el negocio en línea, muchas cadenas medianas o regionales estaban atrapadas en una estructura rígida y altos costos operativos que ya no pueden cubrir sin la presencia en el mercado digital, debido a la disminución de los consumidores en persona.

Aunque algunos especialistas argumentan que este proceso «purificará» al sector, seleccionando solo a aquellos que logran combinar la escala, la eficiencia y la capacidad de adaptación, también implica la pérdida de miles de empleos y el cierre de empresas familiares o franquicias que durante décadas fueron parte del paisaje urbano de los Estados Unidos.