Llegar a El Burgo de Osma significa descubrir un pueblo de Soria absolutamente sorprendente. Con poco más de 3.500 habitantes, cuenta con una magnífica catedral, un palacio episcopal, calles con un maravilloso patrimonio medieval y restos arquitectónicos de la época. UXAMA, así se llamaba en la Antigüedad, fue primero población celtíbera, luego colonia romana llamada OXAMA, luego una fortaleza árabe y más tarde la ciudad de Osma que más tarde se convirtió El Pueblo de Osma.

Hasta aquí la explicación de por qué este pueblo soriano es tan bello como único. Pero ahora, una idea culinaria original también lo hace único.

Las delicias torreznos han impulsado el turismo gastronómico en el Burgo de Osma

En un pequeño taller situado en las afueras, «El Beato», el cerebro de Carlos Paris no para de trabajar crear nuevos dulces que generen empleo y riqueza a nivel local. Ya las pasadas Navidades diseñó el Polvorreznos, Polvorrones con virutas de torreznos. Y estos iban más allá: el Turrezno: turrón de chocolate de Dubái y torreznos. Un regalo nunca lanzado en ningún otro taller. Y dio en el clavo. Fuimos con él a su almacén y 18 lugareños encontraron trabajo haciendo estos y otros dulces navideños como el Chocorrezno que produce todo el año (chocolate con torreznos). Ahora que nos acercamos a la Navidad, están trabajando frenéticamente para cumplir con todos los pedidos. Y nos cuenta Carlos París que los Polvorreznos son los tradicionales Polvorones que preparaban las abuelas, pero en lugar de añadir manteca se añaden finas virutas de Torrezno. El resultado: espectacular.

Polvorreznos: Sustituyen la manteca por Torreznos

A la pregunta del millón: ¿cuántos miles de calorías puede contener esto? Carlos no nos cuenta más que los demás. guisantes porque los torreznos son churrusca hasta que pierden la grasa y producen su característico crujido mágico…. sin grasa, lo que se añade es el increíble sabor y crujido al masticar.

Turrezno también lleva chocolate, caramelo fino y torreznoy el de Dubái. Estas delicias son tan originales que muchos turistas acuden a las tiendas de El Burgo de Osma a buscarlas y comprarlas. Cuando acudes a estas tiendas los productos elaborados con torreznos lo inundan todo. En Torrezno se ha creado un tipo de turismo gastronómico que deja riqueza en la única ciudad donde se producen estos manjares.

En el fondo, son una curiosidad basada en el producto más venerado del mundo. Una afirmación en boca de que Soria también existe. Y le da a la Navidad… otro sabor.

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