la cena fácil, sana y deliciosa que gusta a todos
Oh, cómo me encantan los productos de otoño. Mi cocina ahora mismo está teñida de naranjas, marrones y verdes y la verdad es que luce hermosa. Que si fuera calabaza, que si castañas, manzanas, boniatos, setas, setas… Y un largo etcétera de productos de temporada para disfrutar al máximo porque es ahora cuando alcanzan su máximo esplendor en todos los sentidos: sabor, olor, textura y precio.
No será por falta de recetas porque tienes muchas a un clic de distancia. Como por ejemplo la cheesecake de calabaza sin horno, una delicia tan deliciosa como saludable. O muffins proteicos de espinacas, una idea de cena rápida para llevar cuando quieras. ¿Y si te dijera que puedes? combinar varios de estos alimentos ¿Y convertirlas en una empanada de otoño increíblemente fácil y deliciosa? Pues toma nota porque allá vamos!
pastel de otoño
Esta excelente receta es de Nuria Garrido (@nuriagaro) quien dice que las empanadas tienen orígenes antiguos. Aparecieron en la antigua Persia y se extendieron por todo el mundo, adaptándose a los sabores de cada cultura. Este en particular es el más especial porque combina tres productos de otoño como calabaza, espinacas y nueces.
A ellos les añadimos el queso que, bien mezclado con ellos, dará un relleno cremoso con un contraste de sabores realmente espectacular. Cuando lo tengas listo sólo te quedará distribuirlo en una de las láminas rectangulares de hojaldre. Luego lo tapamos con el otro, lo pinchamos con un tenedor, lo pincelamos con huevo batido y ¡listo! Tendrás una empanada perfecta para esas meriendas y cenas de otoño que tanto nos gustan en casa (sobre todo si afuera llueve o hace frío).
Ingredientes
Método de preparación
Como verás, los ingredientes son muy sencillos. Si te fijas bien verás que necesitas calabaza ya asada. Por si nunca lo has hecho, aquí tienes las claves para asar calabaza en el horno. Estoy seguro de que se ve increíble porque es muy simple.
Toma nota del paso a paso de esto. receta tan otoñal y reconfortante.
- Lo primero que debemos hacer es retirar la pulpa de la calabaza con una cuchara. Precalentar el horno a 180ºC.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las espinacas, añadiendo una pizca de sal. Luego agrega la calabaza, el queso de cabra desmenuzado y las nueces picadas. Cocínelo durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Luego estira una de las láminas de hojaldre y rellénala dejando un margen de dos centímetros a cada lado. Tapar con la otra hoja y cerrar bien haciendo un pequeño pliegue para que no se salga el relleno.
- Pincha la superficie con un tenedor y unta con huevo batido. Hornea durante el tiempo indicado por el fabricante, unos 25 minutos, hasta que se doren.
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