Todavía queda mucho frío por venir. Pero eso en Madrid No importa: disponemos de un catálogo de restaurantes donde, gracias a su caliente oferta culinaria y sus comedores bien climatizados, es fácil olvidarse del duro clima.

Entre ellos, un nuevo y original «gastro market», dos restaurantes que presumen de servir lo mejor de la cocina china y tailandesa y otro que juega a la confusión entre la estética matón de los bares de estudiantes y los fundamentos de la buena cocina contemporánea.

cokima

Los directivos de esta empresa Argüellesparte de Grupo Tombodecidió repasar los platos de mayor éxito a lo largo de sus cinco años, creando un menú homenaje. En este recopilatorio se incluyen las inefables croquetas semilíquidas de jamón ibérico con velo de papada, el poco convencional tataki de atún con gel de guisantes y cremoso de pimiento, los chipirones con salsa de cocido madrileño emulsionado con hígado y el imperdible rossejat de longaniza y pulpo.

Eso sí, si todavía te queda un poco de apetito, deberías probar su tarta de queso. Brutalcon helado de queso Idiazabal y caramelo salado, además de torrija con corazón de dulce de leche y caramelo. Todo servido en un local que, como muchos otros de la zona, parece haber sido diseñado para el entretenimiento nocturno. Éste es su gran punto: la originalidad.

Precio medio a la carta: 45 euros + bebidas

Dirección: C. de Andrés Mellado 21, Chamberí

Reservas: www.grupotombo.com/cokima-kitchenmadness

Eko Bistro

La juventud no está reñida con la experiencia o el saber hacer. Así lo demuestran Íñigo Uribe (cocinar) y Eden Monoyez (habitación) en este nuevo restaurante, a medio camino entre la cocina francesa y la española. La apuesta no es fácil en una calle tan “de paso” como sagaste. Pero precisamente por eso es digno de elogio su pasión y el buen resultado de sus platos, tanto en las mesas altas de la entrada, ideales para tomar el aperitivo, como en la parte trasera del establecimiento, junto a la cocina abierta, en las mesas “formales”.

Podrás disfrutar de delicias como su interpretación del pisto, el carpaccio de remolacha (imprescindible), el lenguado meunière con trompetas de la muerte, el magret de pato con puré de chirivía y salsa de pimiento dulce y el postre “Recuerdos de la Infancia”, que es un dolor de chocolate y una libra de aceite de oliva.

Precio medio a la carta: 45-50 euros + bebidas

DIRECCIÓN: C. de Sagasta, 23 Chamberí

Web: https://ekobistro.es/

Caminar Madrid, Reina Victoria

Es una de las grandes sorpresas de la temporada, no porque responda al concepto de «mercado gourmet», sino porque sus ocho locales de alimentación ocupan parte del recién renovado lobby del hotel. Vicepresidente Sognio Madrid Metropolitano. Una novedad en la ciudad que, además, suple la falta de este tipo de locales en Cuatro caminos.

Las paradas para comer van desde las clásicas Pan.déliredonde podrás degustar sus panes de masa madre y sus delicias de repostería, incluso Sinvergüenza saludableque sorprende con el sabor rotundo de una cocina que se autodefine como “fresca, ligera y llena de creatividad”. Y saludable, añadimos.

Aquellos que quieran causar problemas pueden ir por este camino. Tapas Madriddonde triunfa el estilo tortilla de patatas Betanzosla oreja crujiente muy madrileña, las croquetas de jamón, las gildas y el vermú taurino. Y luego puedes continuar comida kungespecializado en cocina asiática que se disfruta con los dedos (o palillos); y terminar con las propuestas festivas y mexicanas de Tacos Sagrados.

Todo esto puede ir acompañado de la selección de bebidas clásicas y creativas que se sirven en los bares. Cóctel de gingko Y barra de gingkoen referencia a la emblemática terraza del grupo Hoteles VP de su establecimiento en Plaza de España.

Los precios varían según posición y pedido, desde 3 euros.

DIRECCIÓN: Av. de la Reina Victoria 12, Tetuán

Web: https://mercadomadrilesreinavictoria.com/mercado/

retiro tailandés

A un paso de este parque histórico, en la calle Villanuevaesta empresa recopila los mejores descubrimientos de la cocina tailandesa. Que no se trata sólo de pad thai, aunque ese plato esté en el menú. Lo que quiere su dueño, Estefanía Serranoestá demostrando que el producto importa mucho. Además, la sofisticación se combina con la amabilidad y la cercanía, algo destacable en cada servicio. Y es un pedazo de la selva y región espiritual de chiang mai Es posible en pleno centro de Madrid.

Estefanía y su equipo vienen demostrando su experiencia en Tailandés Arturo Soriaa lo que ahora se suma este lugar un poco más íntimo. Platos evocadores como el kai satee (brochetas de pollo marinadas en leche de coco) desfilan alrededor de la mesa; kanom gib (bolas de arroz rellenas de cerdo al vapor); Perlas tailandesas (vieiras salteadas, salsa de ostras y leche de coco); ensalada de fideos; pat mee taley (fideos de trigo con camarones y verduras); o nua prad kra prouw (filete de ternera salteado con verduras y pimientos rojos). De postre destaca el khao niao mamuang (arroz pegajoso con mango), sin olvidar el cremoso de coco y maracuyá.

Menú degustación: 38 euros + bebidas

DIRECCIÓN: C. de Villanueva 33, Salamanca

Web: https://tairetiro.com/

zen

Es una de las grandes novedades de la temporada, tanto por tamaño como por la ambición de sus propietarios, el grupo El sabor del dragónque trae La Castellana (casi Plaza de Castilla) los sabores de las mejores cocinas de Porcelana. La verdad es que la carta de este restaurante es interminable.

Buena excusa para venir varias veces a descubrir platos como su versión de pato. Pekínasado con madera de frutas; pescado cocinado en salsa de tomate y presentado con el laborioso corte “ardilla”; guiso de pepinos de mar con mijo; Costillas de cerdo ibérico con salsa de ciruelas; jabalí con pimiento picante; o loto de arroz pegajoso con miel.

Curiosidad: los cuidados comedores privados. Están disponibles para cuatro personas y, mejor aún, en mesas redondas con techos de espejos que aseguran que no te perderás nada de lo que sucede durante la comida.

Precio medio a la carta: 60 euros + bebidas

DIRECCIÓN: Paseo de la Castellana 179, Tetuán