La periodista de El Intermedio Andrea Ropero ha puesto a prueba al chef Carlos Maldonado preparando un plato típico de su tierra, Huesca: el cordero asado al horno. Antes de empezar, Ropero ha señalado que hay dos cosas imprescindibles para que sea un buen ternasco: la primera es la Indicación Geográfica Protegida y los segundos son tiempos de cocción en el horno. Asimismo, Ropero ha advertido de que «el ternasco necesita su tiempo». «Hay que darle entre una hora y cuarenta minutos y dos horas»añadió.

Preparación del cordero

• Lo primero es echar un poco. aceite en una bandeja y bañar la carne en ella. Además, en el mismo recipiente agrega un poco sal y dos ajos. Y, por supuesto, el tomillo. «Lo recogí con mis propias manos», dijo Ropero.

• Posteriormente se ha metido en el horno durante 30 minutos ¡Ojo! tiene que ser precalentado a 150 grados

• Mientras el cordero empezaba a dorarse, Ropero preparó «algo más que no puede faltar»: las patatas. En su caso, las ha cortado en lonchas «bonitas» y las aliña con aceite; sal; pimienta recién molida; laurel «del campo» y agua

• Sin embargo, una vez pasado el tiempo de horneado y sacado el cordero del horno, Ropero lo ha dejado reposar 50 minutos.

Ingredientes de la receta:

• una pierna de cordero
• dos ajos
• Sal
• Tomillo
• Aceite
• Papas
• Una copa de vino blanco
• Dos vasos de agua
• Laurel

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