5 comidas de Navidad que puedes dejar preparadas el día antes
Llega diciembre y todo se acelera. En tan solo 15 días tenemos para preparar planes, reunirnos con aquellos que no vemos el resto del año, dejar asuntos laborales cerrados, pedir regalos y organizar menús y aperitivos navideños, con los que sorprenderemos a nuestros seres queridos. Esto nos lleva a estar más estresados de lo habitual y a buscar opciones para facilitar todas estas tareas.
Una cosa que puedes hacer es elegir comidas navideñas que puedas preparar la noche anterior. Esto te quitará mucha presión (y bullicio en la cocina) y te permitirá concentrarte en los canapés y entrantes de frutas y verduras, que es mejor preparar en el último momento para evitar que se sequen. A continuación te explicamos cuáles son algunos de los alimentos que son perfectos de un día para el otro. Hay muchos pero si tuviera que elegir cinco elegiría una crema, una sopa, una tarta salada, una carne y un pescado.
crema de marisco
Ingredientes:
• 1 kilo de rape y merluza • 24 almejas remojadas en agua con sal • 24 gambas rosadas • 1 puerro picado • 2 dientes de ajo • harina • 2 dientes de ajo • 1 cebolla • 1 tomate • 1 zanahoria picada • ½ pimiento rojo picado • 2 cucharadas de brandy • 50 g de almendras • Perejil • Pan duro • Aceite de oliva • Sal
Preparación:
1. Lavar la piel, cabezas y espinas del pescado y ponerlos en una cacerola con 2 litros de agua; reservar la carne. Añadimos la sal, la zanahoria, el puerro y media cebolla. Cocine durante 30 minutos y retire la espuma que aparezca. Filtrar y reservar.
2. Pelar los camarones y sofreír las cabezas y las cáscaras por separado. Vierte el coñac y deja que se evapore el alcohol. Pelar, añadir un poco de caldo, escurrir y mezclar con el caldo. Picar la media cebolla restante y sofreírla. Agrega el tomate rallado y cocina por 5 minutos.
3. Agrega 1 cucharadita de harina y revuelve hasta que se tueste. Pasarlo al vaso de la batidora, mezclar y añadirlo al caldo. Triturar en el mortero 2 rebanadas de pan duro con las almendras, los dientes de ajo y el perejil. Añade un poco de caldo y mezcla con el resto del caldo.
4. Calentar a fuego lento, agregar la carne de pescado lavada y picada, los camarones y las almejas enjuagados y escurridos y cocinar hasta que se abran y el pescado esté bien cocido; deseche las almejas que no se abran.
Sopa navideña con «bolas»
Ingredientes:
• 100 gramos de tiburones o guijarros • 200 g de huesos de ternera • ½ pollo • 1 hueso de jamón • 1 canal de pollo • 1 puerro • 2 zanahorias • ¼ de col • 1 chirivía • 1 cebolleta • 1 nabo • Sal
Para las albóndigas:
12 huevos de codorniz • 300 gramos de carne picada mixta • ½ cebolla • 2 cucharadas de pan rallado • 1 huevo • Perejil • Ralladura de ½ limón • Sal
Preparación:
1. Lavar, pelar y picar las verduras. Colócalos en una cacerola grande con los huesos, la carcasa y el pollo.
2. Vierte agua para que quede todo cubierto y añade una pizca de sal. Cuando hierva, reducir el fuego y cocinar durante 3 horas, retirando la espuma si es necesario.
3. Luego cuece los huevos de codorniz durante 3 minutos y pélalos. Mezclar la carne con la cebolla, el pan rallado, el perejil, la ralladura de limón y el huevo. Tomar porciones, poner el huevo en el medio y darles forma de bola.
4. Colar el caldo, pasarlo a un cazo y, cuando empiece a hervir, añadir las bolitas y cocinar durante 10 minutos. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete.
Tarta de gambas y merluza
Ingredientes:
• 750 g de lomos de merluza limpios • 600 g de gambas • 4 huevos • ½ pimiento rojo picado • 750 ml de nata • 300 ml de tomate frito • Hierbas frescas • Pimienta • Aceite • Sal
Preparación:
1. Empezamos dorando la merluza durante 8 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. A continuación, pelamos los camarones reservando las cabezas y las cáscaras. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Luego rompemos los huevos y los batimos con 500 ml de nata y la mitad del tomate. Agrega el pescado y los camarones picados, excepto algunos que usarás para aderezar.
3. Forrar un molde rectangular con papel de horno y verter la mezcla. Cocine tapado al baño maría durante 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sin sacarlo del baño maría.
4. En una sartén dorar las cabezas y las cáscaras; tritúrelos con un tenedor para que suelte la sustancia. Retíralo y aprovecha para dorar el pimiento.
5. Añade el tomate, la nata, el pimiento y una pizca de sal. Triturar, cocinar, desmoldar y decorar.
mejillas en salsa
Ingredientes:
• 1 ½ kilos de carrilleras de cerdo limpias • 4 patatas medianas • 1 cebolla picada • 1 puerro picado • 3 zanahorias picadas • 4 dientes de ajo picados • 1 vaso de vino dulce de Málaga • 2 vasos de vino tinto • 1 rama de canela • 2 dientes • 2 hojas de laurel • Aceite • Pimienta • Perejil • Sal
Preparación:
1. Sellar las carrilleras en un cazo y reservar. Dorar la cebolla y el puerro en la misma sartén. Agrega la zanahoria y el ajo y sofríe.
2. Agrega el vino y cocina por 5 minutos desde el momento de hervir; De esta forma le darás oportunidad al alcohol de evaporarse. Mezclar la salsa.
3. Añade las carrilleras a la cazuela con la salsa, el jugo de la cocción, la canela, el clavo, la hoja de laurel y una pizca de sal.
4. Cúbrelos con agua y cocina hasta que hierva. Retire la espuma que salga. Sirve con papas o guarnición de tu elección.
merluza vasca
Ingredientes:
• 6 lonchas de merluza • 400 g de almejas • ½ litro de caldo de pescado • 12 puntas de espárragos blancos • 100 g de guisantes cocidos • 2 huevos cocidos en cuartos • 1 cebolla cortada en rodajas • 4 dientes de ajo en rodajas • 30 g de harina • Perejil picado • Aceite de oliva • Sal
Preparación:
1. Coloca las almejas en una sartén con un poco de aceite y dos cazos de caldo. Tapar y cocinar hasta que se abran las almejas.
2. Dorar las cebolletas y el ajo. Cuando estén dorados, agrega la harina y tuesta durante 1 a 2 minutos, revolviendo continuamente.
3. Vierta el caldo de pescado, el caldo de almejas y el perejil. Puedes aligerar la salsa añadiendo más calor o agua. Añade la merluza y cocina durante 6 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Estas son algunas de las comidas navideñas que puedes preparar con anticipación, pero tienes muchos otros como canelones de boletus, albóndigas de merluza o redondo de ternera. ¡Encuentra el que mejor se adapta a tus gustos y que tengas unas buenas vacaciones!
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