Mientras la ciudad duerme, la actividad es frenética. Nos levantamos temprano para mostrarte Cómo funciona el mercado de alimentación más grande de Europa en Navidad. Todo lo que nosotros, más de doce millones de consumidores, comeremos durante las fiestas navideñas proviene de aquí. “Pues en el marisco vivo destacan especialmente el cangrejo gallego, la centolla y la langosta, que es lo que más se vende en Navidad. También son populares las gambas vivas”, nos cuenta Laura, directora de Pescados y Mariscos del Amo.

El mayor mercado alimentario de Europa funciona a pleno rendimiento en estas fechas

“Tenemos una alternativa, es una anguila que viene de otro país, pero esta”Además es anguila salvaje y a un precio mucho más competitivo». dice Ricardo de la empresa Serpeska. «¿Cuál es el precio, más o menos?» le preguntamos: “el precio puede ser muy cercano al de una gamba salvaje”, responde, gulas en mano. Nos preguntamos si el atún ahora está de moda en Navidad y Christian, de la empresa Cobofish, dice que sí, que ahora está muy de moda y los chefs nos han ayudado mucho para que sea un plato mucho más asequible y fácil de poner en la mesa”, responde partiendo un lomo de un tamaño increíble.

Aromas, sabores y colores se mezclan en este espacio del tamaño del Principado de Mónaco

Pasemos entonces a las naves dedicadas a la carne. «¿Cuál es el producto rey?» Entrevistamos a Fernando Arce, director de la empresa Encinar de Humienta. «El producto rey… bueno, creo que la tendencia cambia cada año y, en última instancia, creo que Este año toca lomo de ternera y carne wuagyu.«, dice, mientras decenas de trabajadores preparan los distintos pedidos.

Los españoles, cada vez más abiertos a productos de otras latitudes

Lombardas, espárragos, cardos y otros imprescindibles navideños siguen ahí, pero van dando paso a nuevos productos. “Frutas rojas… también tenemos hierbas aromáticas, ahora tenemos frutas importadas que ahora conocemos mejor y que son realmente buenas» afirma Eugenia, de la empresa valenciana Mangual. “Pensábamos que habría muchas cerezas y que no se venderían, pero al final faltan como cada año”, concluye Esther, de la frutería de alta gama “Hermanos Montes”.

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