Cocinar en el horno ofrece varias ventajas: por ejemplo, se conservan mejor los nutrientes y se mejora el sabor de los alimentos. La duda surge cuando no estás muy seguro de qué temperatura deben alcanzar los alimentos para estar en su punto. Afortunadamente existe un accesorio que resulta muy práctico para este tipo de situaciones: termómetros digitales de cocina. Estos dispositivos están equipados con una o dos sondas que se insertan en el alimento que se está cocinando y muestran su temperatura interna en tiempo real.

Por eso en EL PAÍS Escaparate probamos y comparamos los resultados de cuatro termómetros de cocina para juzgar cuál es el más completo y explicarte en qué te pueden ayudar en la cocina.

¿Qué termómetros digitales de cocina hemos elegido y cómo los hemos probado?

Existen pocas diferencias entre los termómetros digitales de cocina que encontramos en el mercado. Tanto en cuanto a rango de medida, como en el aspecto de la pantalla y el material de la sonda, son prácticamente iguales en todos los modelos disponibles. Por eso, para hacer nuestra elección nos guiamos por aquellos con más y mejores valoraciones por parte de los usuarios de Amazon. En base a estas opiniones, los termómetros que hemos elegido son: Cirycase, Thermopro, Bomata y Doqaus.

Las pruebas de estos termómetros consisten en utilizarlos durante diversos procesos de cocción para comprobar su facilidad de uso y ergonomía en uso real. También observé que las lecturas de temperatura se mantuvieron estables y coherentes a lo largo del tiempo, sin picos ni variaciones indebidas. También aprecié la claridad de la pantalla tanto con poca como con mucha luz.

¿Cuál es el mejor termómetro de cocina?

El termómetro de cocina Cirycase fue mi favorito por su precisión y respuesta rápida, junto con un rango de temperatura muy amplio y una pantalla retroiluminada fácil de leer. Además, la función de alarma de temperatura objetivo lo hace especialmente práctico para cocinar sin tener que preocuparse constantemente por ello.

¿Cómo funciona?

Al igual que con los otros modelos de esta comparación, el termómetro de cocina Cirycase dio lecturas muy precisas en todas mis pruebas. La reacción a los cambios de temperatura también es satisfactoria. Esto tiene mucho que ver con su capacidad para registrar temperaturas entre -5 y 300 grados, lo que lo hace ideal para usar con carnes, repostería, freidoras, líquidos y barbacoas.

Para la lectura de la temperatura dispone de una pantalla LCD retroiluminada, lo que facilita su lectura en todo momento, incluso cuando hay poca luz. También encontré que su diseño es ergonómico, por lo que aunque es necesario sostenerlo siempre en la mano (no hay soporte para mantenerlo en posición vertical), no cansa.

La sonda de este termómetro es lo suficientemente larga como para que sea seguro acercarlo a alimentos calientes sin quemarse. Esta sección está fabricada en acero inoxidable 304, lo que la hace duradera y apta para uso alimentario. Sin embargo, lo que diferencia a este modelo del resto es que permite establecer una temperatura objetivo y una vez alcanzada ese valor emite un pitido, lo cual resulta muy útil a la hora de cocinar.

¿Por qué lo recomendamos?

El mejor:

• Avisa cuando se alcanza la temperatura deseada.
• Puede leer desde -5 a 300 grados.
• Pantalla LCD con retroiluminación.

Para mejorar:

• No hay soporte para mantenerlo en posición vertical.

Otras alternativas al mejor termómetro de cocina

Termómetro digital de cocina ThermoPro TP603

En este caso, lo que más me convenció del ThermoPro TP603 es su fiabilidad y facilidad de lectura: ofrece mediciones precisas, un amplio rango de temperatura y una pantalla retroiluminada muy clara. Es una alternativa sólida y bien construida, aunque sin la función de alarma de temperatura objetivo.

¿Cómo funciona?

Aunque también es muy preciso y puede leer temperaturas entre -5 y 300 grados, el termómetro de cocina ThermoPro TP603 me pareció la mejor alternativa al modelo ganador en la comparación. Asimismo, incluye una pantalla LCD retroiluminada que permite leer fácilmente los resultados incluso en la oscuridad. También es posible cambiar las unidades de medida entre grados Celsius o Fahrenheit.

La sonda de este termómetro está fabricada en acero inoxidable apto para uso alimentario, por lo que su uso es completamente seguro. Su diseño es ergonómico, pero también me faltaba un soporte para poder sostenerlo de pie. Su único inconveniente respecto al modelo ganador es que no existe un sistema para programar una temperatura determinada y avisar cuando se alcanza.

¿Por qué lo recomendamos?

El mejor:

• Puede leer desde -5 a 300 grados.
• Pantalla LCD con retroiluminación.

Para mejorar:

• No hay soporte para mantenerlo en posición vertical.
• No hay ninguna advertencia cuando se alcanza la temperatura deseada.

Termómetro de cocina impermeable Bomata

La propuesta del termómetro de cocina Bomata me ha parecido correcta y funcional, sobre todo por su práctica función «Hold», que permite configurar la lectura sin acercarse a la comida caliente. Ofrece buena precisión y es resistente al agua, aunque carece de soporte y alarma de temperatura objetivo.

¿Cómo funciona?

Lo más destacado que encontré en el termómetro de cocina Bomata es que tiene una función “Hold” que mantiene la lectura en pantalla incluso si la sonda se está moviendo. Esto hace que sea mucho más fácil de usar ya que evitas acercar la cara a alimentos calientes. Al igual que los modelos anteriores, puede medir temperaturas desde -5 hasta 300 grados, y su sonda de acero inoxidable es apta para su uso en alimentos.

La pantalla LCD de este termómetro también está iluminada para facilitar la lectura. Sin embargo, sale igual que los otros modelos, ya que no hay soporte para mantenerlo en posición vertical y hay que sostenerlo en la mano. En el lado positivo, es resistente al agua, pero carece de una función de advertencia cuando se alcanza la temperatura deseada.

¿Por qué lo recomendamos?

El mejor:

• Función «Hold» para mantener las lecturas de la pantalla.
• Impermeable.
• Puede leer desde -5 a 300 grados.
• Pantalla LCD con retroiluminación.

Para mejorar:

• No hay soporte para mantenerlo en posición vertical.
• No hay ninguna advertencia cuando se alcanza la temperatura deseada.

Termómetro de cocina Doqaus

Más que convincente, el termómetro de cocina de Doqaus me dejó la sensación correcta: está a la altura de su precisión, rango de temperatura y lecturas en pantalla, pero se queda corto en términos de características y resistencia al agua. Es válido para un uso básico, aunque menos práctico que las alternativas.

¿Cómo funciona?

En cuanto a las funciones básicas, el termómetro de cocina Doqaus superó satisfactoriamente la mayoría de las pruebas que realicé. En concreto, es capaz de medir el mismo rango de temperatura que la competencia (-5 a 300 grados) y su pantalla LCD retroiluminada es perfectamente legible. Asimismo, su sonda es larga para evitar quemaduras y está fabricada en acero inoxidable apto para uso alimentario.

Su principal problema es que aunque es resistente a salpicaduras, no soporta un chorro de agua como el resto de modelos de la comparativa. Por tanto, no se puede enjuagar bajo el grifo, lo que complica un poco su limpieza. Tampoco hay soporte para ponerse de pie ni la capacidad de programar una temperatura deseada y recibir una notificación cuando se alcanza.

¿Por qué lo recomendamos?

El mejor:

• Puede leer desde -5 a 300 grados.
• Pantalla LCD con retroiluminación.

Para mejorar:

• No hay soporte para mantenerlo en posición vertical.
• No hay ninguna advertencia cuando se alcanza la temperatura deseada.
• No apto para enjuagar bajo el grifo.

Preguntas frecuentes sobre termómetros de cocina

¿Para qué usarlos si el horno ya marca la temperatura?

La razón es que muchos hornos no son precisos y pueden desviarse entre 20 y 30°C; Por tanto, el termómetro permite comprobar la temperatura real y asegurarse de que las recetas son correctas.

¿Dónde está colocado?

Lo ideal es en el centro de la parrilla, donde se suele cocinar, ya que es donde se mide la temperatura más representativa.

¿Se puede dejar el termómetro en el horno mientras se cocina?

Sí, los termómetros para horno son resistentes al calor y pueden permanecer encendidos durante el horneado.

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