3 recetas caseras, saludables y deliciosas
Él Roscón de Reyes No puede faltar en ninguna mesa el próximo 6 de enero. ¿Quién no se ha sentido nunca feliz de encontrar al rey? ¿O has intentado esconder el frijol seco? Y este panecillo es más que un simple caramelo. Es un símbolo de tradición, unión y celebración que marca el final de la Navidad.
La receta tradicional generalmente utiliza harina de trigo. (no apto para personas que sufren enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten) y mucha azúcar. Si deseas optar por uno opción más saludable y sin gluten¿Por qué no hacerlo en casa?
Roscón de Reyes sin gluten
Prepara un Roscón de Reyes casero Es más fácil de lo que piensas. No se necesitan ingredientes «complicados» e incluso puedes prepararlo en la freidora o en el microondas. Te ofrecemos 3 recetas muy sencillas que te encantarán:
1. Roscón de Reyes con mascarpone sin gluten
El creador de contenidos especializado en recetas sin gluten Paula Monreal Barral (@paufeel) ofrece una versión fácil de roscón con muy pocos ingredientes. No es tradicional, pero según ella «el sabor está muy logrado, es más bien un pastel sabor roscón«.
Ingredientes (para 4 personas):
- 3 huevos
- 120 g de harina de avena (o harina de trigo sarraceno) sin gluten
- 10 g de levadura o levadura en polvo
- 2 cucharadas de crema de dátil (puedes prepararla triturando los dátiles con agua)
- Ralladura de naranja y limón
- almendra en rodajas
- 2 cucharadas de agua de azahar
Para el relleno:
- 150 g de mascarpone
- 1 cucharada de eritritol
- 80 ml de leche condensada
Preparación:
- Pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien hasta obtener una masa homogénea.
- Verter la masa en un molde apto para horno y esparcir por encima las almendras laminadas.
- Cuece el roscón durante 25 minutos a 180°C.
- Prepara el relleno: coloca en un recipiente el mascarpone, el eritritol y la leche condensada (añádelo poco a poco hasta conseguir la textura deseada) y bate con unas varillas hasta conseguir una textura tipo crema.
- Cuando el roscón esté a temperatura ambiente lo partimos por la mitad y lo rellenamos.
2. Roscón de Reyes sin gluten en Air Fryer
¿Sabías que un Roscón de Reyes saludable también se puede hacer en la freidora? Así es como funciona Vicky Calleja (@seeds__chia) su versión del clásico roscón sin gluten y sin lactosa. «Suave, fácil e irresistible», dice.
Ingredientes:
- 190 ml de leche entera sin lactosa
- 15 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 90 g de azúcar de caña orgánico
- Ralladura de naranja y limón
- 400 g de harina para masa de hojaldre sin gluten
- 60 g de mantequilla sin lactosa
Preparación:
- Echa todos los ingredientes en un bol (la harina tamizada) y mézclalos hasta obtener una masa pegajosa.
- Sobre una superficie de trabajo enharinada, forma una bola de masa y déjala reposar durante una hora, hasta que duplique su volumen.
- Dale forma de roscón, ponlo en un molde apto para airfryer y déjalo reposar un poco más.
- Píntala con huevo y decórala como quieras: con almendras, frutas…
- Cocínalo en la airfryer a 140°C durante 20 minutos (también puedes hacerlo en el horno a 180°C durante 30 minutos).
- Cuando esté frío, divídelo y rellénalo con lo que prefieras: crema casera sin lactosa, trufa casera, crema pastelera casera…
3. Roscón de Reyes keto al microondas
el de farmacéutica y dietista Ana Valverde (@ana.valverdeb) es un roscón keto saludable y sin gluten. Esta es la opción perfecta si quieres cuidarte y no tienes mucho tiempo.
Ingredientes:
- 200 g de calabaza, pera o manzana asada
- 3 huevos
- 100 ml de leche o bebida vegetal
- 25 g de mantequilla, aceite de coco o ghee
- 40 g de eritritol
- 120 g de harina de almendras
- 1 cucharadita de canela
- Ralladura de media naranja y medio limón
- 2 cucharaditas de agua de azahar
- ½ sobre de levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal
- Para decorar: almendras a la naranja, picadas o en rodajas
Preparación:
- Por un lado mezcla todos los ingredientes líquidos batiéndolos con la calabaza o la pera.
- Por otro lado, mezcla los ingredientes secos con la ralladura de naranja y limón. Vierta la mezcla líquida en la mezcla seca y mezcle bien.
- Coloca la mezcla en un molde apto para microondas y mete en el microondas durante unos 10-12 minutos (dependiendo de la potencia).
- Desmoldalo y decóralo con almendras picadas o en rodajas o naranja confitada.
- Puedes rellenarlo con nata montada, trufa, nata o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.
Estas tres versiones del típico Roscón de Reyes son ideales para un Día de Reyes dulce y saludable. ¿Te animas a prepararlos?
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