Bolivia ha decidido dar un nuevo paso en la proyección internacional de su cocina y su identidad culinaria con la creación de un Viceministerio de Gastronomíauna nueva estructura institucional que busca poner en torno a una mesa la biodiversidad, los productores locales y la experiencia de viaje. El anuncio se realizó en Madrid y forma parte de una estrategia más amplia que pretende situar la gastronomía como uno de los principales ejes de promoción en el país.

La iniciativa responde al creciente reconocimiento externo de la cocina boliviana y a la necesidad de coordinar políticas públicas que impulsen su desarrollo. La gastronomía pasa así de un atractivo cultural a una herramienta estatal con impacto en el turismo, la economía rural y la proyección internacional de la marca país.

Una política gastronómica desde una perspectiva territorial

La nueva estructura institucional se propone como un espacio de coordinación entre el sector público, el turismo y los pequeños productores. El objetivo es fortalecer la cadena de valor gastronómica desde el origen de los ingredientes hasta la experiencia final del visitante, conectando regiones tan diversas como la Amazonía, los valles y la sierra andina.

El anuncio se suma al creciente reconocimiento de la cocina boliviana en el exterior y a proyectos que reinterpretan los sabores tradicionales con técnicas contemporáneas sin perder sus raíces. En este contexto, el colectivo Sabor clandestino recibido el Premio a la Excelencia Gastronómicaun reconocimiento que resalta el papel de la creatividad culinaria como motor de desarrollo de comunidades y productores rurales.

La estrategia enfatiza una narrativa que conecta el territorio y el futuro. Ingredientes de origen local como la maracuyá, el cacao amazónico, el motacú o el payuje beniano se integran en una propuesta que combina sostenibilidad, trazabilidad y comercio justo. A estos productos se suman los vinos de altura y el singani, elementos que forman parte de una narrativa gastronómica cada vez más estructurada y atractiva para los viajeros internacionales.

La gastronomía como puerta de entrada al país

«Lo vivido en estos días confirma un potencial que requería una gestión especializada. La respuesta del mercado internacional demuestra que la gastronomía boliviana ya es un activo maduro, y por eso estamos tomando la decisión de priorizar este sector con un viceministerio específico», dijo Andrés Aramayo, Viceministro de Promoción del Turismo Sostenible.

Con la creación del Viceministerio de Gastronomía, el gobierno boliviano busca organizar y acelerar un programa que ya está en marcha. Las áreas de trabajo prioritarias incluyen la integración de la cadena de valor gastronómica vinculada al turismo, la promoción de la sostenibilidad y los estándares de comercio justo, el fortalecimiento de la marca país y la internacionalización de las experiencias culinarias.

También se propone fortalecer la capacitación, la calidad y la promoción en coordinación con regiones productoras clave como Tarija o Chuquisaca, conocidas por su producción vitivinícola y tradición gastronómica.

La hoja de ruta contempla consolidar el denominado “producto gastronómico boliviano” como factor en la toma de decisiones de viaje. De esta manera, la experiencia culinaria se suma a íconos turísticos consolidados como el Salar de Uyuni o el Lago Titicaca, integrando rutas del vino, la cultura del café o la gastronomía local como parte del itinerario.

Biodiversidad, sostenibilidad y turismo

Uno de los pilares del nuevo enfoque es la relación entre gastronomía y biodiversidad. Bolivia es uno de los países con mayor diversidad biológica del planeta, lo que se traduce en una enorme riqueza de ingredientes y técnicas culinarias. La política gastronómica busca promover este patrimonio natural y cultural de manera sostenible, fomentando el desarrollo local y la conservación del medio ambiente.

El vínculo entre cocina y territorio se convierte así en una herramienta para redistribuir el impacto del turismo y generar oportunidades en el medio rural. La promoción de productos originales, la trazabilidad de los ingredientes y el apoyo a los pequeños productores son parte de esta visión.

Presencia internacional y proyección hacia el futuro

La creación del Viceministerio se produce luego de la notable presencia de Bolivia en ferias internacionales como FITUR 2026, donde la propuesta gastronómica despertó el interés de profesionales del sector y del público especializado. El objetivo es fortalecer esta visibilidad y consolidar la cocina boliviana como uno de los elementos diferenciadores del destino.

La estrategia apunta a posicionar al país no sólo como un territorio con paisajes extremos y culturas ancestrales, sino también como un destino culinario en rápida evolución. En este contexto, la gastronomía se presenta como un lenguaje capaz de explicar la diversidad del país y conectar al visitante con su territorio y sus habitantes.

Con esta nueva estructura institucional, Bolivia refuerza la idea de que viajar al país también significa explorar sus sabores. La cocina se convierte así en una puerta de entrada a su identidad, un motor de desarrollo económico y una herramienta de proyección internacional que aspira a consolidarse en los próximos años.