Él Abierto de Australia 2026 Dejó una imagen que hoy forma parte de la historia del tenis: Carlos Alcaraz levanta tu gran dormitorio con tan solo 22 años y consigue un gran golpe de leyenda.

Detrás de cada victoria hay horas en la pista, pero también un minucioso plan nutricional que el murciano va perfeccionando desde su adolescencia.

Así que aprovechemos la euforia del momento para reproducir en casa el plato ‘secreto’ que come antes de cada partido. Una receta sencilla cuyo único truco es preparar una crema casera de cacao, avellanas y dátiles que sustituye a las cremas de chocolate ultraprocesadas del supermercado.

Esto también se podría hacer comprando directamente la crema Ambrosía de Paleobull, el producto comercial que utiliza el propio Alcaraz, aunque la versión casera que comparte el chef Iñaki Tejedor, conocido en las redes sociales como Iñaki Gastrote permite controlar cada ingrediente en detalle.

En una entrevista con gira ATPel tenista El Palmar Describió detalladamente su ritual previo al partido: «Como un plato de pasta mixta sin gluten, con una crema de cacao llamada ambrosía que contiene aceite de oliva y dátiles. Normalmente como todo esto una hora y media antes del partido».

La pasta que come Alcaraz antes de saltar al campo

La receta que sigue el número uno español es como una dulce pasta energética que, según dijo en el hormiguerole da “la energía que necesito para dar lo mejor de mí”.

La diferencia con cualquier plato de pasta convencional es que la salsa no contiene tomates ni queso, sino una crema a base de cacao puro, frutos secos y grasas saludables.

Es un plato rico en calorías y perfecto para cualquier deportista o persona activa, ya que sirve como comida pre-entrenamiento además de snack reconstituyente tras un día intenso.

Un plato diseñado para rendir al máximo

Nutricionalmente, esta receta es una combinación estratégica de carbohidratos, grasas cardiosaludables y compuestos bioactivos diseñados para liberar energía de manera sostenida.

La pasta proporciona carbohidratos de absorción lenta que funcionan como el principal combustible para los músculos, mientras que los dátiles añaden azúcares naturales de rápida asimilación, fibra y minerales esenciales como el potasio.

Por su parte, las avellanas aportan grasas insaturadas que regulan los niveles de colesterol en sangre y aportan vitamina E, un potente antioxidante. El aceite de oliva virgen extra completa el perfil lipídico del plato con ácido oleico, una grasa monoinsaturada que promueve la energía sostenida sin provocar picos de glucosa.

Cada ración de crema Ambrosia aporta aproximadamente 502 kcal por cada 100 gramos, con 7 g de proteínas, 45,5 g de hidratos de carbono y 30,8 g de grasas (de las cuales sólo 3,7 g son saturadas), además de 8 g de fibra. Sumado a la pasta, el plato completo se convierte en una bomba de energía ideal para afrontar un esfuerzo de varias horas, como un partido de tenis a cinco sets.

En definitiva, la receta seguida por Carlos Alcaraz demuestra que la nutrición deportiva de élite no tiene por qué ser aburrida ni insípida: un plato de pasta con crema de cacao, avellanas y dátiles puede ser tan delicioso como funcional, y cualquiera puede prepararlo en casa en menos de 40 minutos.