Los pestiños son esos dulces andaluces que saben a cocina de la abuela, Semana Santa, Carnaval o Navidad. Son un delicioso bocado de repostería tradicional.

La receta es fácil, porque básicamente consiste en una masa de harina, aromatizada con sésamo, anís o canelaque se fríe en aceite de oliva y luego se baña en Miel o espolvoreado con azúcar.

¿Para qué es esto? «buñuelo»Según la definición de la RAE, están riquísimos, el truco es que queden tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Pues en uno de los retos que propuso Top Chef: dulces y famososlos concursantes tuvieron que replicar las recetas de pestiños de tres mujeres, Mercedes, Montse y Pilar.

Belén Esteban, Natalia Rodríguez y compañía tenía una hora para hacer los pestiños.

Se confiaron en todo momento al consejo de los jueces, Eva Arguiñano, Paco Roncero y Osvaldo Grossmientras que desde una sala cercana, los expertos en pestiño seguían la prueba.

«Un buen pestiño tiene que tener buen sabor. Si tiene mucha ralladura, al freír quedará amargo», señaló Arguiñano a la paracuellosana al ver la gran cantidad que se llevaba el que fuera colaborador de sálvame.

El chef recordó posteriormente que también es fundamental darle la «forma adecuada» y que «es importante fritura porque no los queremos crudos y quemados por dentro, ni blancos, grasosos ni chuchurridos.

Finalmente, los peor valorados en esta primera prueba fueron Eva Isanta y Mariano Peña.

Gran variedad

Existen numerosos tipos de pestiños dependiendo de la zona y receta familiar. Los clásicos andaluces se elaboran con masa aromatizada con sésamo, anís o matalahúva y se fríen y luego se bañan en miel o se rebozan en azúcar.

Cambia la forma (bufanda doblada, rectángulo, lazo) y grosor: en Andalucía suelen ser más pequeños y regordetemientras en En Madrid es habitual encontrarlas muy finas y crujientes.

También existen variantes industriales o de repostería, como los pestiños de Estepa, de forma rectangular y con un marcado sabor a canela, o versiones rellenas de crema pastelera y distintos toppings según la temporada.

Volviendo al talento culinario, el programa se estrenó el pasado domingo con una débil 9,2% de cuota de pantalla. Le fue un poco mejor con su segunda entrega ya en su último día, los miércoles. Top Chef: dulces y famosos registró un 11,4%, cinco décimas menos, eso sí, que El capitán en Japón (11,9%).

Sí Marina Castaño fue eliminada en la primera oportunidad, la actriz Eva Isanta Fue expulsada tras estropear unas galletas.