Para el pollo al horno perfecto, no escatimes en salsa y déjalo marinar durante 30 minutos
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Total:
45 minutos
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Comensales: 2
El pollo con mostaza y miel es de esas recetas que conquistan sin esfuerzo: Pocos ingredientes, mínima complicación y un resultado jugoso por dentro y ligeramente caramelizado por fuera que apetece en cualquier época del año.
En la receta de Joseba Arguiñano, Se nota tanto el dulzor de la miel como el toque intenso y ácido de la mostaza. Una mezcla que da lugar a una salsa aromática que envuelve el pollo y lo convierte en un plato perfecto para el día a día o para acompañar a los invitados en casa.
Parte del encanto de esta propuesta es que El pollo es una carne completa. en la cocina: combina igual de bien con hierbas frescas y cítricos que con salsas dulces, curry picantes o guisos.
Asado, a la plancha, guisado o al horno, permite mil variaciones y maridajes diferentes, así que esta versión con miel y mostaza es sólo una más de las muchas caras que puede lucir en tu mesa.
El hijo de Karlos Arguiñano, que esta semana pasó por las cocinas de Top Chef: dulces y famosossugiere acompañar esta preparación de pollo con arroz blanco, patatas asadas o verduras al horno.
Ingredientes para el pollo al horno perfecto según Joseba Arguiñano
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80 gramos de mostaza Dijon
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80 gramos de miel
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Una cucharada de vinagre de manzana
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2 dientes de ajo
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Sal
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Pimienta negra molida
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450 gramos de muslo de pollo
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2 cucharadas de tomillo picado
Paso 1
Mezclar en un bol 80 gramos de mostaza de Dijon, 80 gramos de miel, 1 cucharada de vinagre y 2 dientes de ajo prensados.
Paso 2
Añadimos sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la mostaza ya aporta bastante intensidad. Asegúrate de que esté bien emulsionado.
Paso 3
Coloca 450 gramos de muslos de pollo en una fuente apta para horno y mezcla el pollo con la mezcla de mostaza.
Paso 4
Hornea el pollo con la salsa de mostaza y miel durante 35 minutos a 200°C, con calor arriba y abajo.
Paso 5
Para potenciar aún más su sabor, abre el horno a mitad de cocción y baña el pollo con su propia salsa.
Paso 6
Una vez que esté bien cocido y dorado, retiramos del horno.
Paso 7
Mezclar el pollo con la salsa y el tomillo picado. Sirve inmediatamente el pollo con miel y mostaza.
Además, el colaborador de cocina abierta en Antena 3 ofrece algunos trucos para sacarle el máximo partido a los ingredientes y que la preparación quede perfecta.
Para que el pollo quede bien jugoso, opta por los muslos, ya que son más sabrosas que la pechuga y aguantan mejor el horneado.
Con pechuga también tendrá un sabor especial, Sólo tendrás que acortar ligeramente la cocción en el horno, unos 20 minutos si son senos enteros.
Karlos Arguiñano, con su hijo Joseba.
Sí puedes, Deje el pollo marinando en la salsa durante unos 30 minutos. antes de hornear para intensificar el sabor. Activar el parrilla durante los últimos 3 o 5 minutos para conseguir un acabado más dorado y caramelizado, procurando siempre que no se queme.
El pollo al horno con mostaza y miel es un plato ideal para preparar con antelación. De hecho, suele estar aún más delicioso al día siguiente. cuando el sabor se asienta con el reposo. Guardado en un recipiente hermético en el refrigerador, se conserva bien hasta por 3 días.
Este es Joseba Arguiñano.
Joseba Arguiñano (Zarauz, 1985) Es cocinero, pastelero y presentador, el único hijo de Karlos que ha ‘heredado’ su gusto por la televisión.
Se formó en la escuela de Aiala y, como su tia evacon quien se reencontró en el programa de La 1, especializado en pasteleria trabajando con Pedro Subijana en Akelarre y en centros como Escribà o el colegio Thierry Bamas.
Tras años al frente de la repostería del restaurante familiar y talleres y panaderías propios en Zarautz y San Sebastián, dio el salto definitivo a la pantalla.
Es coanfitrión de cocina abierta en Antena 3 y cara de ETB en Historias en bocados, Escapadas con Joseba Arguiñano y espacio diario Sukalerriano.
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