Alba Flores (39 años) tiene muy claro que en casa el cocido No es sólo un plato de cuchara, es un hilo directo con su infanciacon su madre y con una manera muy madrileña de estar en el mundo.

La actriz, que ha hablado abiertamente al respecto receta en la televisión y en entrevistas recientes ha logrado algo que engancha en medio de una fiebre por cocina casera: convierte el guiso de tu madre en contenido viral sin perder el respeto a la tradición.

El cocido madrileño Familia Flores-Villa tiene nombre y apellido: el de Ana VillaLa madre de Alba, y un poco de salsa»típico del Rastro«que se ha convertido en el verdadero secreto de la casa.

En pleno auge de los platos «saludables» y reinterpretaciones gourmetAlba reivindica ese tradicional gesto de rematar el guiso con una salsa aparte, elaborada con tomate cocido y peladomachacado con ajo y comino, al que se le añade el caldo de cocido, aceite, vinagre y un toque de menta.

A guiño aromático lo que, según ella misma admite, cambia por completo el plato.

Vimos la escena que ha terminado de conquistar al público en Sobre ÉvoleDesde su casa en el centro de Madrid, Alba se pone a trabajar y, teléfono en mano, llama a su madre para dictarle la receta paso a paso.

«Recuérdamelo todo otra vez. Dime cómo lo haces, eso Yo lo adapto a vegano.«, pregunta, dejando claro que en esa cocina manda la tradición, pero también su estilo de vida actual.

Porque sí, el guiso de Ana tiene punta de chorizoverduras como zanahoriapatata, puerro, nabo, apio y repolloy se hace sin sofreír nada, directamente en la olla con agua; pero Alba lo ha transformado en una versión vegana.

La clave está en el caldo y los sabores ahumados. Bastante salchichas de carneAlba recurre a salchicha vegana y mezclas de «aromas» vegetales que imitan ese punto intenso del guiso tradicional, algo que ella misma explica con naturalidad, casi como si estuviera contando un truco familiar por WhatsApp.

El resultado convenció a ambos Jordi Évole quien incluso bromeó acerca de proponerle matrimonio Ana Villa un programa de cocina, que da una idea del potencial televisivo de este libro de cocina familiar.

Pero detrás del plato hay una historia profunda, la de una hija que habla con su madre, que se recupera una receta de toda la vida y lo adapta a su presente, sin romper el vínculo emocional con su pasado.

Él Guiso de Alba Flores No es sólo una tendencia Conocedor gourmet ni una moda vegana más; Es una historia de memoria, de barrio y de familia que se cocina a fuego lento, con hierbabuena, llamadas telefónicas y mucha verdad frente a los fogones.