René Redzepijefe de cocina y fundador del famoso restaurante danés nomáanunció este jueves su dimisión tras las denuncias aparecidas en los últimos días por parte de exempleados que le acusan de haber cometido abusos en el pasado.

«Después de más de dos décadas construyendo y dirigiendo este restaurante, he decididoretirar y permitir que nuestros extraordinarios líderes lideren el restaurante hacia su próximo capítulo», escribió Redzepi en su cuenta de Instagram.

Redzepi había publicado hace unos días un comunicado pidiendo disculpas y asegurando que había trabajado para cambiar, pero ahora ha decidido dar un paso más. «He trabajado para ser un mejor líder y Noma ha logrado grandes avances en la transformación de la cultura durante muchos años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente, asumo la responsabilidad de mis propios actos», señaló este jueves.

Durante las últimas semanas, Jason Ignacio Blanco -exjefe del laboratorio de fermentación Noma durante tres años- ha recogido en su perfil de Instagram decenas de acusaciones de exempleados del restaurante que hablan de puñetazos, golpes y gritos cometidos por el chef danés a lo largo de los años contra sus trabajadores. Las publicaciones han sido vistas y compartidas por casi diez millones de personas.

El New York Times publicó una investigación que incluye el testimonio de 35 trabajadores y que describe un uso sistemático de castigos físicos infligidos por Redzepi y demás personas encargadas del lugar. No es la primera vez que se habla de los abusos cometidos en Noma.

En 2008, el documental «Noma at a Boiling Point» recopiló imágenes con gritos a los empleadosy en 2015, el chef reconoció que había sido una «bestia» que presionaba e intimidaba a sus empleados. Redzepi fundó Noma en Copenhague en 2003 junto con el chef danés Claus Meyer con el objetivo de elaborar comida utilizando únicamente ingredientes de los países nórdicos.

Noma, que acaba de abrir un proyecto de tres meses en Los Ángeles (Estados Unidos), fue la elegida el mejor restaurante del mundo cinco veces y cuenta con tres estrellas Michelin.

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