Probablemente sea el chef más televisado de nuestro país. Alberto Chicote se ha hecho un hueco en la pantalla española en formatos como Pesadilla en la cocina, ¿Te lo vas a comer? cualquiera Batalla de restaurantesy por supuesto como rostro de las Campanadas de Atresmedia junto a Cristina Pedroche.

Nacido el 23 de junio de 1969 en Madrid, heredó la pasión por la cocina de su madre, Angelines, a quien veía preparar aquellos tradicionales platos de cuchara. Desde muy pequeño ayudó a su madre en las tareas culinarias y Con 10 años ya podía presumir de hacer sus primeras tortillas de patatas.

Cada tarea fue buena para mantener a Alberto alejado de la dureza de su barrio, que el propio chef ha calificado en varias entrevistas como “muy chulo…”. En los años 80, la llegada de la heroína golpeó con fuerza a zonas como Carabanchel Alto, donde creció.

Muchas personas a su alrededor cayeron en adicciones y no sobrevivieron. Chicote suele enfatizar que sus padres jugaron un papel determinante para mantenerlo a salvo. Su madre repetía una y otra vez que “poco bueno iba a aprender en la calle” y con el paso de los años admitió que estaba “llena de razón”.

A esa admiración por la cocina, Posteriormente se añadió el rugby, deporte que practicó desde los 13 a los 20 años y en el que incluso llegó a jugar profesionalmente en la Selección de Madrid. Ambas actividades le inculcaron una disciplina prácticamente militar que luego aplicó a otros ámbitos de la vida adulta.

A los 17 años les dio la gran noticia a sus padres: Yo quería ser cocinera. Una decisión inusual en aquel momento, que aceptaron con la condición de que intentara ser el mejor en lo que hacía. Así, no tardó en matricularse en la Escuela de Hostelería de Casa de Campo.

Poco a poco, Alberto Chicote ha ido labrando una prolífica carrera tanto en la restauración como en la televisión. Junto con su compañero de vida y mano derecha en los negocios, Inma Núñez, Actualmente dirige el restaurante Omeraki en Madrid, tras fundar Yakitoro o PuertalSol.

La cocina de Chicote destaca por la fusión de la tradición española y los sabores asiáticos, especialmente los japoneses. También con algún guiño latinoamericano.

En sus cartas predominan los productos de calidad tratados con técnicas contemporáneas: el tataki y el sashimi de atún, baos, dim sum, curry o robota conviven con los guisos más tradicionales, como el cocido madrileño.