La Semana Santa, en la repostería española, es sinónimo de torrijas. Se estima que durante estos días en nuestro país consumirán aproximadamente 10 millones de unidades de este postre tan tradicional.

¿Cuál es la mejor torrija de Galicia?

En Galicia la mejor torrija se encuentra en la Tahona ColmeiroSituada en la ciudad de Vigo: durante Semana Santa venden unas 300 torrijas al día. ¿Y a qué precio los venden? Pues a 19 euros el kilo, o unos 1,75 euros por cada torrija. Al mismo precio que los vendieron el año pasado, pero reduciendo notablemente su margen de beneficio, ya que todos los ingredientes necesarios para elaborarlos vieron aumentar sus precios.

Todos sus ingredientes se han encarecido

Especialmente el huevosque han sufrido una inflación espectacular en los últimos meses: 30%. Así nos dice su gerente, Miró Vidal: «Estamos manteniendo el precio, porque sabemos que hay crisis, que no hay dinero y que son tiempos difíciles, por eso tenemos que esforzarnos. Pero hacer las torrijas nos cuesta mucho más dinero. Han aumentado todos los ingredientes, sobre todo el huevo, que se ha triplicado de precio, es carísimo… aceite También ha aumentado mucho, leche, azúcar…absolutamente todo es más caro.»

Lo mismo nos dice José Luis Limeres, propietario del Mesón Orensano, también ubicado en Vigo: «Todo ha aumentado mucho. Lo más evidente son los huevos. Pero también los limones, la mantequilla, la leche…». Sirve torrija sólo durante Semana Santa «como gesto de cariño hacia los clientes más fieles», y la pone al mismo precio que el resto de postres de la carta, 5 euros. Dice que si bien no obtiene mucho beneficio, «el beneficio proviene de compensar el costo de algunos postres con otros».

Los ingredientes cuestan más…y el proceso de producción

Y no sólo aumentan los ingredientes… el proceso de elaboración de este postre también cuesta más. Según datos del Instituto Nacional de Estadística, el coste de la energía aumentó en un 7% durante el mes de marzo tras el estallido de la guerra internacional. Y aquellos con cocinas más tradicionales también tienen que pagar más por los cilindros: hoy cuestan casi un euro más que hace un mes.

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