Ruymán Rodríguez es nutricionista de “Olium Dietetic”. Nos cuenta que, primero que nada, la gente suele fijarse en la etiqueta, la parte energética, pero que los alimentos son más que una fuente de energía. Lo importante son los ingredientes.. Aquí es donde nos pueden dar una «cagada en una liebre».

Por ejemplo, un frasco de leche de avena. En realidad, se trata de batidos a base de plantas, elaborados con agua. El que compramos sólo contiene un 14% de avena y está enriquecido con calcio. También existen principios que impiden su corte. Este tipo de bebida se utiliza para acompañar el café, pero carece de los beneficios de la leche.

en la sección de lechero vamos a los yogures. En la leche fermentada aparecen bacterias muy necesarias para la microbiotaalgo que afecta nuestra salud. Pero “no es oro todo lo que reluce”. Es importante identificar la palabra “yogurt”. Los preparados lácteos no contienen la bacteria tan beneficiosa para nuestro intestino. Se elaboran con leche o un derivado lácteo, pero sin las bacterias del yogur.

Otra cosa crucial es que la industria nos da cosas que nos gustan en cuanto a sabor, por eso algunos productos contienen mucha azúcar. Los yogures aromatizados contienen azúcar y eso es un problema. En la etiqueta, los ingredientes se enumeran en orden de cantidad: «cuanto menos, mejor; cuanto menos, mejor».

En nuestra cesta también hay un gazpacho. El especialista nos comenta que esta no es una mala opción. Esto es lo que él identifica como “Procesados ​​menos malos o semibuenos”. El que compramos contiene un tres por ciento de aceite de oliva, pero es fundamental asegurarse de que no haya otro tipo de aceites. Hay gazpachos que contienen más verduras, siempre debes optar por el aceite de oliva. Y cuanto menos pan tengas, mejor para tu salud.

Ruymán insiste en que, para las personas más sedentarias, menos azúcares y carbohidratos. En el apartado de delicatessen, “las carnes procesadas tienen mala fama porque están relacionadas con el cáncer, especialmente el de colon”. Hay carnes que no estarían mal, sobre todo crudas como el serrano. Pero hay que consumirlo con moderación.

Y atención a un detalle importante: los que se entregan laminados, que se transmiten al producto. La presencia de fosfatos y aditivos, consumidos a lo largo del tiempo, pueden afectar la actividad intestinal. En personas con mala salud no se recomienda.

La moda de los productos proteicos.

aumentar el consumo de productos lácteos enriquecidos con proteínas. Pero nuestra nutricionista nos dice que debemos leer atentamente las etiquetas de estos preparados con extra de proteínas y cero azúcar, porque aparecen edulcorantes que perjudican la salud intestinal y afectan la barrera que nos protege.

Lo ideal, subraya, es tomar “proteínas de fuentes naturales”: carne, pescado, huevos y legumbres o soja para vegetarianos. Nuestra especialista en nutrición asegura que no existe una fórmula mágica, la solución adecuada es individualizar el consumo, adaptar la dieta a las condiciones específicas de cada persona.

La importancia del origen

Lo ideal es consumir productos de kilómetro cero. «Si tenemos que importar quinua de Perú y aguacates de Chile, eso tendrá una huella de carbono». Los productos de kilómetro cero tienen un valor más natural porque no han viajado a cámaras frigoríficas desde el otro lado del mundo.

La legislación exige indicar el origen, porque hay lugares donde se utilizan sustancias que no están aprobadas por la UE, donde la regularización es diferente.

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