Desde la furgoneta secreta, Alberto Chicote ver la llegada de Francesco Sapienza, propietario del local ‘La Colina’ junto a Carmen. Pero lo que más le sorprende no es el ritmo del restaurante, sino la actitud con la que empieza el día: antes incluso de ponerse manos a la obra, Sapienza decide tomar un tiro al lado de uno de los camareros. Mientras tanto, dentro de la cocina hay descontrol y los platos empiezan a salir al comedor en condiciones más que dudosas.

La desesperación se apodera de la cocina cuando una de las trabajadoras explota al ver que el servicio no avanza: «Y hay seis camareros tocándose las pelotas», explota. Las alarmas terminan de saltar cuando Chicote advierte a los infiltrados del programa sobre uno de los platos: «No os comáis el flamenquín porque ayer, cuando lo vi, tenía pelo»comenta preocupado, sospechando que la comida en mal estado que detectó la noche anterior también podría estar servida a los clientes.

Poco después, varios platos Regresan a la cocina por el fuerte mal olor. que desprende la comida, confirmando los peores temores del chef en una noche marcada por caos, desorganización y prácticas que dejan a Chicote completamente asombrado.

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