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El comienzo de conflicto en iran Provocó, además del aumento del precio del petróleo y del gas natural, el encarecimiento de determinados alimentos como los pistachos. Una revalorización ha afectado a España, uno de los principales productores de este fruto seco en Europa, con 42.374 toneladas estimadas por el Ministerio de Agricultura para la campaña 2025/2026. Ante este hecho, y debido al cambio climático, la agricultores franceses hemos empezado a cultivar esto ‘oro verde’.

Según una entrevista concedida al agricultor francés Benoît Dufay, publicada en el medio «De Morgen», el cambio climático es el principal motivo por el que sus compañeros de profesión han decidido cambiar los viñedos por el cultivo de pistacho. Concretamente en su localidad, La Bastidonne, situada en la región suroeste de Francia, donde el clima se ha transformado hasta llegar «un punto crítico». Esto ha provocado que las temperaturas estivales aumenten significativamente, provocando sequías que provocan pérdidas considerables al sector agrícola.

Viñedos para pistachos: un cambio provocado por el cambio climático en Provenza

Por este motivo, esta zona tradicionalmente asociada a viñedos y campos de lavanda comienza a vivir un proceso de cambio a favor de otros cultivos más resistente al clima áridocomo pistachos. Este fruto seco, al ser originario de las altas llanuras de Irán, es capaz de resistir largos períodos de sequía debido a su preferencia por los climas secos y soleados. «El suelo seco y pedregoso le sienta genial»afirmó Dufay para «De Morgen». Estas condiciones, sumadas al ‘mistral’, un viento fuerte y seco característico de la zona, la convierten en un lugar ideal para el cultivo.

Previamente, este viento era temido por los agricultoresya que causó daños y secó los cultivos. Sin embargo, favorece la propagación del pistacho, ya que «necesita suficiente viento para la polinización», explica al medio «De Morgen». Por todo ello, Dufay y sus compañeros comenzaron a cultivar estos árboles en la zona, que transformará tu paisaje irremediablemente a lo largo de los años. Todo con el objetivo de «recuperar el terreno perdido«Debido al cambio climático.

Una inversión a largo plazo ante la subida del precio de los pistachos hasta los 4,57 dólares el kilo

Sin embargo, el cultivo de pistacho no es algo nuevo en la región. En Provenza, este fruto seco empezó a ganar terreno en 2017, gracias a tres agricultores y un empresario. Este fue el primera producción en Franciaun país que busca potenciar su producción a través del Plan Agrícola Mediterráneo. Sin embargo, su cantidad sigue siendo limitada, situándose en torno a 800 kilogramos en 2024, siendo los principales productores de pistacho de Europa: Türkiye, Grecia, Italia y España.

Este hecho no se debe sólo al cambio climático, sino también a la beneficios económicos que este tipo de plantaciones generan en sus agricultores. El precio del pistacho alcanzó 4,57 dólares el kilopor el estallido del conflicto entre Estados Unidos e Israel contra Irán y el aumento de su popularidad como ingrediente en recetas virales como el chocolate, los helados o los postres de Dubái. Por tanto, se ha convertido en un opción rentable y capaz de generar beneficios para sus agricultores.

Sin embargo, según Émelie y Fabien Fiorito, dos agricultores entrevistados por «De Morgen», se trata de una inversión a largo plazo. «Se necesitan de seis a siete años para obtener la primera cosecha decente. Se estima que empieza a ser rentable después de diez o doce años». Por eso, aunque los agricultores españoles ya miran de reojo a sus vecinos franceses, todavía pasarán muchos años antes de que sus plantaciones puedan alcanzar las fronteras de 8.500 hectáreas con destino a Españasegún datos de la Política Agrícola Común (PAC).

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