A menos de media hora de Madrid cerca, sus calles porticadas, su universidad fundada en el siglo XV y el peso simbólico de ser cuna de Cervantes Son suficientes para rivalizar con cualquier destino cultural del país. Ciudad Patrimonio de la Humanidad, votada como mejor destino de turismo urbano de España en 2024, la ciudad complutense ha añadido una nueva capa a su atractivo histórico en los últimos años.

Porque Alcalá de Henares Ya no lo visitamos sólo para ver la casa natal del autor del Quijote o pasear por el claustro renacentista de su universidad. Cada vez viene más gente a comer. Y si realmente quieres entender cómo late este panorama culinario, la mejor manera es dejarte llevar por sus calles desde la mañana hasta la tarde, con hambre y sin prisas.

Tapas en el bar Fino

La mañana avanza lentamente en el centro histórico. Los turistas empiezan a llenar los soportales y los alcalenses de toda la vida ocupan ya las primeras mesas de las terrazas. es hora de entrar Barra delgadauno de los establecimientos que más ha irrumpido en el panorama gastronómico de la ciudad en los últimos años. Situado en el centro histórico de Alcalá, en la calle Carmen Calzado número 15, casi todo el mundo lo encuentra de memoria o por instinto.

Al frente del proyecto está Alberto Sánchezsocio fundador y director de sala, junto a Fran Rodríguezgerente de Grupo Monio. La trayectoria de Sánchez explica en gran medida el nivel que se siente en este lugar. Formado en el Escuela de Hostelería de Alcalá de Henares y en el Cámara de Comercio Como sumiller trabajó en importantes cocinas como Azurmendi y los desaparecidos santcelonidos restaurantes con estrella Michelin, antes de regresar a su ciudad natal para poner en marcha su proyecto más personal.

La propuesta de Barra delgada Es deliberadamente versátil. Su barra grande te invita a un formato más informal: raciones y pizza con copa de vino, un vermú creado expresamente para el restaurante de la bodega Bocamanga o una cerveza de sus barricas Mahou. En el comedor, en cambio, el ambiente se vuelve más relajante, pensado para comidas familiares, fiestas o reuniones de trabajo que merecen espacio y calma. La carta diaria, cuidada y centrada en los productos de temporada, ha convertido el establecimiento en una parada habitual tanto para residentes como para visitantes.

Delante de la cocina está Raúl Álvarezun chef con experiencia en establecimientos como Casino d’Alcalá y Francesco’s, que aborda las recetas tradicionales con un toque inteligente y personal. Su plato estrella es torreznos de alcaláelaborado según una receta que es el secreto mejor guardado de la casa. Junto a ellos, la carta ofrece propuestas como croquetas secas cremosasél pierna de ternera leñosa con ketchup de tomate verde, pimientos rellenos de brandada de bacalao con tartar de gambas, o molleja de ternera con hummus. El menú también incluye cuatro pizzas de autor, un guiño explícito a los orígenes del grupo en Pizza Franciscoel lugar donde todo empezó.

La bodega es otro de los grandes argumentos de Barra delgada. Sánchez, que también trabaja como sumiller, ha recopilado algunos 115 referencias de vinocasi todos nacionales, y se encarga personalmente de guiar al huésped a través del menú. Lo especial es que se puede pedir prácticamente toda la selección. por vasoalgo que no es habitual en este tipo de establecimientos y que permite explorar el catálogo sin compromiso. El precio medio está entre 30 y 35 eurosuna cifra más que razonable para el nivel de producto y servicio.

Entre clase y clase, la ciudad te espera

Salir de Barra delgada Dar un paso tranquilo es la mejor manera de digerir el aperitivo y preparar el estómago para lo que está por venir. El centro histórico de Alcalá de Henares Está hecho para caminar sin destino fijo. La escena gastronómica se traslada a las terrazas para ofrecer platos de temporada con una mirada a los encantos de esta ciudad patrimonio de la humanidad.

Las calles porticadas del casco antiguo, la fachada plateresca de la Universidad Cisneriana, el mercado de abastos o el antiguo Corral de Comedias son escenarios naturales de este paseo que no requiere plano ni guía. A medida que avanzamos, también vemos patios escondidos tras puertas de madera centenarias, conventos silenciosos, librerías históricas y terrazas que ocupan lugares donde la vida universitaria sigue marcando la vida cotidiana.

La Calle Mayor, considerada una de las calles porticadas más largas de España, funciona como eje de este Alcalá y Cervantes literario donde cada rincón parece contener una referencia al siglo de oro. Cerca de allí, la Catedral Magisterial, el Colegio de San Ildefonso y la casa natal de Cervantes te ayudarán a comprender por qué esta ciudad fue durante siglos uno de los grandes centros intelectuales de la península.

El destino final es Plaza Cervantesel centro neurálgico de la ciudad. Allí, frente a la estatua del escritor más universal que ha producido España, se alza uno de los edificios más singulares del centro histórico de Alcalá. No es necesario buscar la señal.

El Casino de Alcalá, gastronomía en un palacio histórico

El restaurante Casino está ubicado en el palacio neomudéjar del Círculo de Contribuyentes, obra de 1893 del arquitecto Martín Pastells. El edificio por sí solo ya merece una visita. Sus altísimos techos, la luz que allí penetra y la mezcla de solemnidad arquitectónica y atmósfera relajada y cálida crean un escenario difícil de igualar en una ciudad de tamaño similar. «Es parada obligada para cualquier turista o vecino. Es un lugar emblemático de todo el enclave y el edificio que lo alberga, todo el conjunto lo convierte en seña de identidad de la empresa. »el nos dice Fran Rodríguezfundador de Grupo Monio.

El espacio interior se divide en tres zonas diferenciadas. La sala principal, llamada NobleTiene una capacidad de 30 a 50 personas. La sala reservada admite hasta 30 invitados. y el Cortehabitación acristalada tipo invernadero con dos magníficos olivos, con capacidad para 70 personas. A esto se suman dos terrazas exteriores a diferentes alturas: una a pie de calle, con capacidad para 80 personasy otro resguardado de las escaleras del restaurante, para 30 personas. Toda esta arquitectura de espacios permite que el Casino funcione bien tanto para un almuerzo de trabajo como para una celebración familiar o una cena romántica.

La cocina, recientemente reformada, está en manos de jóvenes chefs. Carlos Ordiales Y Alexandre Alberquillados profesionales con experiencia en grandes restaurantes, experiencia en dirección de cocina, técnica contemporánea y trabajo con productos de temporada, que incluyen proyectos de estrella Michelin en su CV. Su propuesta actualiza los sabores habituales sin abandonar la identidad del restaurante.

Entre las incorporaciones más llamativas está la Puerros al josper con salsa holandesa y papada ibéricaque combina verduras con matices ahumados; EL torreznos crujientes con patatas revolconatradicional y sabrosa reinterpretación de este clásico, y la Tabla de quesos selección con membrillo y regañasdiseñado para los amantes de los productos artesanales.

Junto a las nuevas ofertas, el Casino mantiene platos emblemáticos que le han dado fama. Él risotto de sémola trufadoél Steak Tartar o el tomate de jardin Son referencias que los habituales esperan en la carta y que los nuevos visitantes descubren con mucho gusto. La cocina de temporada aporta frescura y rotación a una propuesta que, en su conjunto, busca el equilibrio entre tradición y técnica sin caer en los excesos de ninguno de los extremos.

la habitación tiene Sergio Adánsommelier y encargado de sala, a su anfitrión principal. Adán diseñó una bodega con más de cien referencias y asegura que el vino es un argumento más de la experiencia y no un simple acompañamiento. Su trabajo transforma cada comida en un recorrido por la geografía vitivinícola española, siempre atento a los ritmos de la mesa y a las necesidades del comensal en cada momento.

Fino Bar y Casino Alcalá participan en las principales citas gastronómicas de la ciudad, como el Semana Europea de la Tapalo que habla de su integración en el tejido cultural y turístico de la ciudad.

Grupo Monio, el motor silencioso de la gastronomía complutense

Detrás Barra delgada y de Casino Alcalá hay el mismo nombre. Fundado en 2010 por Fran Rodríguez Monio, el Grupo Monio nació con el objetivo de renovar la hostelería en Alcalá. que empezó con Pizza Franciscoun lugar de 45 metros cuadrados en la calle Libreros que vendía pizzas por porción, se convirtió en un grupo con diez establecimientos Y seis marcas propias. Estas marcas son Francesco’s Pizza, Casino de Alcalá, Frankie Burgers, Taberna San Isidro, Fino Bar Restaurante y Taberna 7 y Taberna 7 Bar. Cada proyecto tiene su propia personalidad, pero todos comparten una filosofía de calidad de producto, servicio impecable y espacios cuidados hasta el más mínimo detalle.

Con más de 14 años de experiencia, el grupo se ha consolidado como un referente en Alcalá de Henares y continúa expandiéndose en Madrid, donde busca reforzar su presencia en los próximos años. Con siete establecimientos en Alcalá de Henares y tres en Madrid, su filosofía es clara: promocionar la gastronomía local sin perder su esencia. Este equilibrio entre ambición y arraigo local es precisamente lo que hace Grupo Monio un actor único en el panorama hotelero de la Comunidad de Madrid. No se trata de un grupo que construyó su modelo en la capital y luego se expandió a las afueras. Es exactamente lo contrario y se nota en la autenticidad de cada propuesta.