El presidente de la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (ASINCAR), Eduardo Pérez, destacó que la industria cárnica asturiana “afronta un entorno cada vez más cambiante, pero también lleno de oportunidades, en el que la inteligencia artificial (IA) y la robotización están revolucionando procesos clave como la producción, la trazabilidad o la seguridad alimentaria; un avance que nos permite ser más competitivos y eficientes, siempre manteniendo el compromiso con la calidad y el origen que nos define”.