Cada vez tenemos menos tiempo. El ajetreo del día a día a veces incluso dificulta la compra. En medio de esta vorágine, ha surgido un nuevo formato, cada vez más presente en los lineales de los supermercados: productos frescos envasados.

Esto es lo que llamamos buen trato. A priori no llevan sustancias añadidas y están listos para consumir. Pechuga de pollo rellena, tacos de res preparados para poner en la olla o pescado deshuesado y perfectamente limpio para poner en la parrilla sin voltear. ¿Cómodo? Ciertamente. ¿Estimado? También.

La OCU habla de un aumento del 30%

No lo decimos nosotros, lo dice. OCU. La Organización de Consumidores y Usuarios ha puesto cifras y la advertencia es clara: La compra de pescado fresco envasado y fileteado supone un coste adicional del 30% respecto a si se compra directamente en la pescadería del mismo supermercado.

El estudio se centra específicamente en DoradoEL barEL merluza y el salmón. La OCU lo comprobó en diez cadenas de supermercados y los resultados fueron significativos por decir lo menos.

También queríamos hacer la prueba. Tomamos nuestras carteras y nos dirigimos al supermercado, de una cadena muy conocida en nuestro país. Compramos oro en ambas versiones. Por un lado, una dorada en lomos, sin espinas, envasada en la típica bandeja de plástico. Lo cogimos de la nevera. Por otro lado, una dorada de la pescadería. Nos lo limpiaron, pero sin quitarle las espinas. El envasado nos costó 22 euros el kilo; la del pescadero, a las 9.50 horas. Es decir más del doble.

Al encuestar a los consumidores, sorprendimos a muchos de ellos. “Sabía que era más caro, pero no tanto”nos dice un joven. “Ya no lo compro porque es muy práctico, pero lo pagamos bien”, explica una mujer mejor informada sobre la situación.

La mayoría aluden a la conveniencia de este tipo de formatos, aunque todos coinciden en que la diferencia es demasiado grande. “Vamos tranquilamente y no lo necesitamos”, dice un hombre que va de compras con su mujer. “Ya estamos jubilados y no tenemos problemas, pero nuestros hijos, por ejemplo, a menudo ni siquiera tienen tiempo para ir de compras”, afirma.

«Si le quitas la cabeza a un pescado, no sabes si está fresco o no».

Sin embargo, la mayoría se muestra reticente: Prefieren la pescadería o incluso el mercado.. Nos acercamos al mercado de abastos de Pontevedra y charlamos con el pescadero de toda la vida Santi Cachadas: «El problema del pescado envasado es que no se ve la frescura. Si le quitas la cabeza a un pescado, no sabes lo fresco que está», nos cuenta. Y va más allá: “Para los supermercados es muy práctico porque dura más en el lineal y tienen más margen para venderlo, pero no es lo mismo”.

La explicación de Santi en realidad coincide con lo que OCUquien asegura que se trata de un modelo “que se presenta como una mejora en eficiencia, gestión de espacios y organización del personal”, pero que, según él, supone una transformación “profunda” de la relación entre el consumidor y uno de los alimentos “básicos” de la dieta.

Sin olvidar los plásticos generados con esta modalidad. Plásticos de un solo uso con un alto potencial contaminante, que contrasta radicalmente con la tendencia hacia la que avanza Europa: la reducción de estos materiales.

“Hay que pensar en todo”, nos dijo también una chica del mercado. «La cantidad de residuos que se generan es muy elevada. »

Dicen que es el futuro y que con el tiempo sustituirá a las pescaderías. De momento en Galicia parece bastante difícil.

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