el sándwich Es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Fácil de preparar, económico y perfecto para cualquier momento del día, acepta prácticamente cualquier combinación de ingredientes.

Desde lo más tradicional de jamón o tortilla hasta versiones más elaboradas con carnes, quesos y salsas, lo cierto es que pocas recetas son tan versátiles y apetecibles.

Sin embargo, el cocinero David de Jorgemás conocido como Robin Food, tiene claro que para preparar un bocadillo verdaderamente memorable no es necesario recurrir al clásico jamón serrano.

Su propuesta apuesta por una combinación mucho más contundente y sabrosa, donde el lomo marinado, panceta curada, queso fundido y un generoso alioli Convierten un simple bocadillo en una auténtica delicia.

La receta comienza con algunos pulgas del pan blancoun pan pequeño de corteza fina que permite que el relleno tome protagonismo.

El primer paso es abrir los rollitos por la mitad, rociarlos con una buena chorrito de aceite de oliva virgen extra y untarlas con tomate fresco, una costumbre muy arraigada en la cocina mediterránea que aporta jugosidad y un toque de frescura.

Mientras tanto, en una sartén muy caliente dorar un poco rebanadas de tocino Se curan hasta que estén crujientes y suelten parte de su grasa. Esa grasa, lejos de desperdiciarse, será uno de los secretos de la receta.

Se coloca el tocino sobre el pan y, encima, se debe añadir el cucharadas de alioli lo que quieras junto con unas lonchas de queso que empezará a derretirse con el calor de los ingredientes.

A continuación, y en la misma sartén, se cuecen los filetes de lomo adobados, apenas vueltas y vueltaspara que queden jugosos. El marinado aporta ese toque picante y aromático que convierte este sándwich en una receta mucho más intensa que las versiones tradicionales.

Una vez hecho se colocan los filetes sobre el queso fundido y se completa el conjunto con un poco de rodajas de tomate frescoque equilibran la intensidad de la carne y el alioli con un toque más ligero y jugoso. Ya sólo queda cerrar las pulgas y cortarlas por la mitad con un cuchillo para servirlas recién hechas.

El resultado es un bocadillo con una combinación de texturas difícil de superar y que despertará tu estómago. Necesito comer otro.

Como suele defender David de Jorge, no hace falta complicarse con un sinfín de recetas para disfrutar de un plato espectacular. Basta con elegir buenos ingredientes y tratarlos con mimo para transformar un bocadillo en un plato 5 estrellas.