Con la llegada del calor —Se espera que en los próximos días se ola de calor Llega a la península: las ensaladas de pasta se convierten en uno de los platos más populares del verano.

Sin embargo, muchas versiones incorporan salsas cremosas que, lejos de hacerlas más saludables, las hacen más saludables. Comidas pesadas y difíciles de digerir.

El nutricionista Pablo Ojeda, recientemente incorporado como colaborador de movimientos de veranoel nuevo programa que estrenó Telecinco con Ion Aramendi Al frente.

Para la nutricionista, un rostro habitual en la televisión, el problema no es la pastasino el acompañamiento. Ojeda insiste en que los hidratos de carbono no son los responsables de que este plato engorde.

En realidad, explica, el exceso suele estar en salsas elaboradas con Crema, muy rica en grasas saturadas. y responsable de digestión mucho más lenta.

Durante el verano, esta diferencia se vuelve aún más importante. El cuerpo ya está haciendo un esfuerzo para mantener la temperatura corporal estable y Especialmente los alimentos grasos aumentan la sensación de pesadez, calor y somnolencia. después de la comida.

Sustituir la nata por aceite de oliva virgen extra permite aligerar el plato sin sacrificar el sabor y aporta grasas saludables Típico de la dieta mediterránea.

El problema del almidón

Pero uno de los consejos más repetidos del nutricionista va un paso más allá y tiene como protagonista la almidón resistente.

Ojeda explica que, una vez cocidos, La pasta se puede enfriar en el frigorífico antes de comerla.. Este proceso modifica parte de la estructura del almidón, que comienza a comportarse de forma similar a la fibra.

Como consecuencia, el cuerpo no lo absorbe por completo, reduce el impacto sobre la glucosa en sangreAumenta la sensación de saciedad y favorece la microbiota intestinal. Aunque posteriormente se recaliente ligeramente, esa transformación se mantiene.

A partir de esta base, la experta propone construir una ensalada de pasta equilibrada y muy apropiada para los meses de calor. La receta comienza con una buena cantidad de verduras frescas estacional: tomate, pepino, pimiento, cebolla o calabacín.

Estos ingredientes proporcionan agua, vitaminas, minerales y fibraademás de ayudar a reponer parte de los líquidos perdidos a través del sudor. De hecho, Ojeda suele recomendar comenzar la comida con verduras para favorecer un mejor control de la glucosa y aumentar la saciedad.

El plato se completa con una chorrito de aceite de oliva virgen extra y una fuente de proteína magra, como atún natural o pechuga de pollo, que ayudan a preservar la masa muscular y prolongar la sensación de saciedad.

El resultado es un receta sencilla, económica y rápida de preparar y mucho más indicado para afrontar las altas temperaturas sin renunciar a uno de los alimentos más populares del verano.