Consumo de materias primas de productos agrícolas. No hay suficiente saneamiento están detrás de un aumento de infecciones provocadas por microorganismos emergentes, de los cuales Estados Unidos es el principal país afectado y ha registrado miles de casos. Una de las huellas más complejas es ciclospora cayetaun patógeno unicelular que se adhiere a los alimentos frescos con un ciclo biológico que parece diseñado por un guionista de ciencia ficción.

¿Qué es la ciclospora?

La ciclosporiasis es una infección intestinal causada por pequeños protozoos que ingresan a nuestro cuerpo. Por vía fecal-oral. Según documentos de la Asociación Médica Estadounidense (AMA), una vez que los humanos ingieren ooquistes (el equivalente parásito de los huevos protectores), pasan directamente al intestino delgado.

Al parecer, nadie hace esto conscientemente. La infección siempre se produce a nivel microscópico a través de vías de transmisión indirectas”:

• Manos (antihigiénicas): Este suele ser el caso. Una persona infectada va al baño, no se lava las manos adecuadamente con jabón y luego toca las manijas de las puertas, el dinero, los teléfonos o prepara comida para otros. Quien entra en contacto con la superficie se lleva las manos a la boca (comiendo, rascándose o morderse las uñas) e ingiere patógenos.
• Agua contaminada: Si las aguas residuales no se tratan y filtran adecuadamente en ríos, pozos o redes de agua potable, las personas pueden infectarse directamente al beber aguas residuales o al bañarse en lagos o piscinas mal depuradas.
• Comida lavada: Los parásitos pueden adherirse a frutas, verduras o verduras (como lechugas o fresas) que crecen en el suelo y se riegan con agua que contiene restos de residuos fecales o se lavan con agua no potable.

Una vez infectados, los microorganismos se multiplican en la pared intestinal y destruyen las células epiteliales, provocando el síndrome de malabsorción. La doctora Rebecca Schein, experta en enfermedades infecciosas de la Universidad Estatal de Michigan, detalla las características de estos síntomas: diarrea extremadamente acuosa También es frecuente, quizás más de tres veces al día, y se acompaña de una sensación de plenitud e hinchazón muy molesta. En personas con sistemas inmunológicos sanos, la afección puede resolverse de forma natural, pero el proceso de eliminación puede tardar más de seis semanas, alternando períodos de marcada mejoría y recaída.

A diferencia de las bacterias comunes, ciclospora Se caracteriza porque los huevos excretados en las heces necesitan madurar al aire libre a altas temperaturas durante varias semanas para volverse contagiosos. Esto significa que la transmisión directa de persona a persona es muy extraña, ya que la transmisión requiere necesariamente un agente indirecto, p. Agua de riego o suelo contaminado.

¿Cómo se trata la ciclospora?

A pesar de tratarse de un protozoo, los tratamientos antiparasitarios tradicionales suelen ser menos eficaces contra este patógeno. El tratamiento combina una gama de antibióticos específicosespecíficamente trimetoprima-sulfametoxazol (nombres comerciales Bactrim o Septra). Este régimen de tratamiento, que suele durar de siete a diez días, neutraliza la replicación microbiana y acelera la recuperación de la mucosa intestinal.

La FDA recomienda evitar esto.

Para minimizar la presencia de estos ooquistes y cualquier otra carga bacteriana en las verduras que comemos crudas, Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. o La FDA propone protocolos sanitarios estrictos:

• lavarse bien las manos Lávese con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
• Corta y desecha cualquier área de frutas o verduras. Moretones o daños visibles Donde es más probable que se acumulen los parásitos.
• Enjuague toda la pieza Enjuáguelos bajo el grifo antes de pelarlos para evitar que la cuchilla arrastre patógenos de la piel a la comida.
• frotar suavemente Coloque el producto bajo agua corriente. No es necesario utilizar jabones ni desinfectantes específicos para alimentos, pero puede resultar útil frotar verduras duras como pepinos o melones con un cepillo limpio.
• secar el producto Utilice un paño limpio o un paño de cocina para eliminar las bacterias restantes y asegúrese de quitar las hojas más externas de la lechuga y el repollo antes de comer.