Cada vez más personas apostan por un Comida consciente: Una forma más conectada de comer con la salud, el medio ambiente y el bienestar completo. Pero, ¿cómo podemos hacerlo sin caer en restricciones absurdas, deficiencias nutricionales o recetas imposibles? Nutricionista Patricia OrtegaEspecializado en alimentos vegetales y patologías digestivas, responde claramente: «No es dejar de comer, es saber cómo elegir bien».

Graduado de nutrición humana y alimentaria en la Universidad de Valencia, Ortega acompañó a cientos de pacientes en transición a una dieta más equilibrada y duradera. En este artículo, comparta las claves para mejorar su comida sin complicaciones, sin gastar más y, sobre todo, sin miedo.

¿Qué ventajas tienen una dieta consciente?

Seguir un modelo de comida vegana o vegetal planificada puede ofrecer grandes ventajas, tanto físicas como emocionales y ambientales.

«Estas son dietas que se incluyen en los protocolos de prevención y mejora, como diabetes tipo 2, hipertensión, enfermedad cardiovascular o incluso ciertos tipos de cáncer, como el colon», explica Ortega.

Además, generalmente son muy ricos en fibraEsto ayuda a mejorar la digestión, regular el tránsito intestinal y fortalecer la microbiota. Como si eso no fuera suficiente, es un estilo de potencia con menos impacto ambiental, ya que requiere menos recursos naturales y reduce la huella de carbono.

Y sí, también es más barato de lo que muchos no lo creen. «Una canasta de compras basada en Wrack, las frutas y verduras pueden dejar menos de lo tradicionalDijo el nutricionista. Todo depende de cómo se planee.

¿Cuál es la diferencia entre una dieta vegana y un vegetariano?

Aunque ambos se basan en alimentos vegetales, tienen diferencias significativas. «La dieta vegana excluye por completo los productos animales, mientras que el vegetariano puede incluir huevos y productos lácteos.. Además, el veganismo se considera un estilo de vida que también cubre las decisiones relacionadas con los hábitos cosméticos, de moda y otros consumo ”, explica Ortega.

A nivel nutricional, sí, ambos requieren atención y planificación. «Es esencial completar con vitamina B12Incluso en dietas vegetarianas que incluyen huevos o leche. No necesitas tener miedo, pero te va bien ”, insiste.

No hay evidencia científica para asociar estas dietas con deficiencias nutricionales si están bien diseñadas. Claves: variedad, planificación y conocimiento.

¿Es más difícil cocinar así?

Uno de los mitos más comunes es que seguir una dieta de la planta requiere mucho tiempo o habilidades para cocinar. Ortega lo niega: «Esto no significa pasar más tiempo cocinando, pero implica aprender y adaptar recetas. Debe vivir para incluir todos los grupos de alimentos que necesitamos»..

Hoy, hay varios recursos, libros, sitios web y redes sociales con recetas fáciles, rápidas y equilibradas que muestran una alimentación saludable. No es aburrido ni complicado.

Patricia Ortega Moreno es la autora de Planning Veg, una guía para completar su conocimiento si ya es vegetariano o vegano, o para aprender a reducir el consumo de alimentos de origen animal.

En un momento en que abunda la información sobre la nutrición (y no siempre con una base científica), tener la voz de los profesionales es la clave para tomar decisiones informadas. La forma de detectar el azúcar oculto en los alimentos utilizando un nutricionista, hasta que comprenda por qué cada dieta que realmente funciona en estos 10 rasgos articulares según los nutricionistas, cada detalle agrega cuando se trata de cuidar la salud. Y aunque las tendencias como beber agua salada en la mañana o la adición de limón al agua se han vuelto virales, es importante recordar que «el agua de limón no es la panacea que dicen los influenciadores», como advierte un experto, lo que aclara cuáles son las verdaderas ventajas de esta bebida.

Artículo publicado originalmente en el número 449 de la revista Paper por Alba Pastor y adaptado por Patricia de la Torre.