Catalunya reivindica su potencia gastronómica en un cóctel multitudinario con estrellas Michelin en Madrid
La elección de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía 2025 ha pasado de la teoría a la práctica esta noche en Madrid, en el marco de un multitudinario cóctel-presentación con algunos de los mejores chefs del territorio abanderando la potencia catalana a los fogones. La Agència Catalana de Turisme lleva meses difundiendo las actividades y tours que se desplegarán este año, pero la inauguración de Fitur, la mayor feria de turismo del mundo, se ha convertido en su mejor catapulta. Y la velada celebrada en la Real Fábrica de Tapices de Madrid, con presencia del president Salvador Illa y del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, ha servido para sacar pecho del talento culinario autóctono.
[–>[–>[–>[–>Cientos de invitados, incluidos más de 40 alcaldes catalanes, presidentes de ‘consells comarcals’, los consellers de Turisme, Agricultura y Deportes y otros muchos representantes de administraciones compartieron con numerosos empresarios y prensa especializada las creaciones de los chefs Sergio y Javier Torres (del triestrellado Cocina Hermanos Torres), y de Fina Puigdevall y Martina Puigvert (del restaurante de Olot Les Cols), más los postres sorpresa del maestro pastelero Oriol Balaguer y la selección de vinos de la sumiller Marta Cortizas (de El Celler de Can Roca y mejor sumiller de Catalunya 2024).
[–>El acto, presentado por las mamarazzis Laura Fa y Lorena Vázquez, retransmitió parte de las preparaciones en cocina y algunos detalles de las elaboraciones en directo, con pedagogía sobre su creatividad, con producto catalán. Los Torres cautivaron con su Calamar con caviar y caldo de pollo de El Prat, su Gamba blanca de Palamós, mejillones del Delta y buey de mar y sus Guisantes del Maresme con jamón ibérico y migas. Mientras que lass propuestas de las chefs de Les Cols iban del Buñuelo de patat y col al Pato con peras, pasando por la brandada de bacalao, como exhibición ‘nostrada’. De colofón, Balaguer se decantó por el infalible Pan con chocolate, su crema catalana y una sorpresa final chocolatera de grandes dimensiones, acorde a la ocasión. Cortizas dio una lección de maridajes, de la mano de la bodega Familia Torres y de Llopart.
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Y como el estand de Turisme ya difunde la filosofía y actividades que incentivarán una visita gastronómica a Catalunya durante 2025, la noche solo contó con los parlamentos institucionales de Illa y Hereu apoyando la cultura alimentaria y gastronómica del territorio. El president de la Generalitat destacó la importancia de la gastronomía como signo de identidad y reivindicó el patrimonio local, mientras que el ministro la puso en valor como la motivación viajera que más crece entre los intereses del turista. Y no perdió ocasión de brindar por «la Catalunya plural en la España plural» y el regreso de un president a los actos de Madrid.
[–>[–>[–>[–>Illa hizo alarde de proximidad, departiendo durante todo el cóctel con periodistas y público, fuese para alabar la huerta catalana o para comentar lo que se cuece en la oposición.
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Un año de difusión
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La directora de la Agència Catalana de Turisme, Arantxa Calvera, explica a este diario que a la presentación de hoy en Madrid le seguirán otras muchas en Japón, China o México, entre otros destinos. Desde la convicción de que «la cocina catalana está en el mejor momento de su historia», con un «gran reconocimiento mundial». Solo Barcelona ya suma 44 estrellas Michelin.
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Calvera destaca la importancia de que la cocina de primer nivel de Catalunya haya contado con relevos, frente al caso de otras regiones y países. Enfatiza que «fruto de la revolución gastronómica de hace 30 años» y de ese largo camino se ha «inspirado a nuevos talentos que han llevado a la excelencia lo aprendido». Hay además «una cocina tradicional milenaria, un producto de extrema calidad gracias a agricultores, ramaderos y pescadores». Y agrega que a veces no se es consciente de ese arsenal en la propia Catalunya, por lo que no solo hay que proclamarlo fuera del territorio.
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