El consumo de alimentos ultraprocesados en España se ha triplicado en los últimos 30 años, según un estudio reciente artículo publicado en «The Lancet» por 43 expertos internacionales en salud pública y nutrición. Los datos muestran que estos productos aumentó de alrededor del 11% de las calorías diarias a alrededor del 32% en la actualidad, lo que refleja una tendencia preocupante lo que coincide con tendencias similares en otros países europeos y Estados Unidos.

Este tipo de productos fabricados, no sólo ha ganado terreno en la dieta diaria, sino que también es relacionado con un mayor riesgo de enfermedad crónicas. La revisión sistemática realizada en la investigación antes mencionada analizó más de 100 estudios de largo plazo y encontró que la mayoría de ellos reportaron asociaciones entre el alto consumo de productos industriales y problemas como la obesidaddiabetes tipo 2, enfermedades cardiovascularesdepresión e incluso mortalidad prematura. Además, los autores advierten que estos alimentos pueden afectar múltiples órganos del cuerpoy no sólo el metabolismo, lo que pone de relieve un riesgo generalizado para la salud.

Más allá de los datos estadísticos, una pregunta practica Para quien quiera comer alimentos saludables y dejar de lado la comida “chatarra”: ¿Cómo identificar un producto ultraprocesado en un supermercado?

Alimentos ultraprocesados

Según el Sistema de clasificación NOVAMuy utilizado en investigaciones y en organizaciones como la OMS, un alimento ultraprocesado es un alimento que ha sido preparadocriado industrialmente a partir de ingredientes y aditivos refinados, y que no podrían reproducirse fácilmente en una cocina doméstica. Estos ingredientes incluyen aceites hidrogenadosjarabes de glucosa, proteínas aisladas, aromas, colorantes, edulcorantes y emulsionantes.

Él apuntar De estos productos, queda claro: maximizar el saborla textura y vida útilincentivar el consumo de productos no saludables, al tiempo que genera beneficios para la industrianutricional. Es el caso de los refrescos, la bollería industrial, los cereales dulces, los snacks salados, los productos precocinados y determinados embutidos elaborados.

¿Cómo detectarlos?

Un informe del comité científico de Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y diversos nutricionistas coinciden en algunas variaciones que permiten al consumidor identificar un producto transformado:

Una de las claves fundamentales para determinar si un alimento no es natural es si su envase contiene una lista que supere más de 5 a 6 componentes; ya que seguramente se trata de un alimento que contiene productos que no se utilizan habitualmente en la cocina, sobre todo si incluyen términos como “aromas”, “emulsionantes” o “glaseados”.

Otra técnica muy eficaz, que incide directamente en el origen del producto, es determinar si el Los ingredientes reemplazan a los productos naturales.: Alimentos que contienen grasas y azúcares “saborizados…” o artificiales en lugar de ingredientes tradicionales.

Finalmente, la forma más común de conocer la calidad del producto es La fabricación utiliza varios procesos industriales. sin equivalentes nacionales, como «extrusión»… y «moldeo».

alimentación responsable

Los investigadores insisten en que reducción del consumo Los alimentos ultraprocesados ​​no sólo dependen de la elección individual y Culpan a la industria alimentaria y a los políticos. Ellos recomiendan además mejoras publicas como un etiquetado claro, restricciones a la publicidad, especialmente dirigida a menores, impuestos especiales y limitaciones a estos productos en comedores escolares y hospitales.

Adoptar hábitos que favorecen los alimentos frescos o mínimamente procesados, leer las etiquetas y conocer los ingredientes son pasos clave parareducir los riesgos asociados con estos productos y recuperar el control de tu dieta diaria.

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