Tan pronto como descubrí este consejo y la receta con la que puedes ponerlo en práctica, estaba en ir a Benicarló Para probar eso de su propio chef, Anay Bueno, del restaurante Carxofa Cor. Pero teniendo en cuenta el hecho de que actualmente vivo en las Asturias, la cosa fue un poco complicada, por lo que no tengo más remedio que tomar una buena nota de esta receta y hacerlo en casa hasta que ocurra la oportunidad.

Las propiedades de la alcachofa, ricas en fibra y compuestos amargos, hacen que sea muy recomendable limpiar el hígado, el colesterol inferior y cuidar el riñón. Por lo tanto, es una oportunidad en la que estamos alcachofa. Para ser más exactos, su temporada va de otoño a primavera porque tiene dos flores: una de octubre a diciembre y otra de febrero o marzo a abril. En cualquier caso, es hora de preparar recetas con alcachofas fáciles y saludables, tan útiles y manejadas como el Torilar o las alcachofas abiertas a los romanos, la receta fácil e irresistible.

El truco para las alcachofas es crujiente

Además de los cultivados en la cuenca mediterránea, en España, tenemos la suerte de contar con alcachofas con la designación original (Hacer) o una indicación geográfica protegida (PGI), como la alcachofa Tudela o Benicarló. Y es solo para esta ciudad donde nos movemos prácticamente para tomar nota de este truco.

Lo primero que hizo el jefe de @ Rest.Cordecarxofa (con este nombre, literalmente «alcachofa del corazón» en Valencian, está claro que sabe lo que se hace, como dicen) es limpiar y cortar las alcachofas con gran cuidado y cuidado. Siguiente Haga una pasta de tempura con la sémola de maíz ecológicaGluten -cerveza y sal marina, y baña el corazón de la alcachofa.

Finalmente y, la atención porque aquí es donde está el truco, fría el aceite de oliva virgen extra a 160 ºC. Como verá, es una temperatura más baja de lo habitual Esto hará que los corazones permanezcan a partir de 10. Solo queda agregar un poco de vinagre balsámico y escamas de sal marina.